Духовку нагреть до 220°С. Яйца (большие) должны быть комнатной температуры.

Нагреть масло с водой и солью, до полного растворения масла.

Всыпать всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Хорошо перемешать, не должно быть комочков и тесто должно собраться в шар. Переложить тесто в миску для взбивания.

Миксером вбить в тесто по одному яйца. Это надо делать быстро, чтобы горячее тесто не свернуло яичный белок. Готовое тесто будет представлять собой тягучую пастообразную массу.

Выложить тесто на противень. Я это делаю столовой ложкой, но можно с помощью кулинарного мешка.

Выпекать первые 15-20 минут при температуре 220°С, потом уменьшить до 160°С и выпекать до готовности. У меня на всю выпечку уходит где-то 55-60 минут. Готовое пирожное оставить остывать в духовке.

Крем: желтки, сахар, ванильный сахар, крахмал, муку перемешать венчиком.

Молоко слегка подогреть.

Добавить молоко в яйца и перемешать.

Перелить в кастрюльку и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.

Перелить в миску, накрыть пленкой и остудить.

Размягченное сливочное масло хорошо взбить и смешать с остывшим кремом.

Холодные пирожные разрезать ножом и заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой.