


Сегодня хочу показать вам еще один торт в моем исполнении.
Этот рецепт я полностью хочу посвятить Зарине. Это своего рода рецепт-отчет для нее. Но в виде поста не хотела писать, т.к. не все его увидят. А мне сильно этого хотелось
Торт по мотивам торта Зарины «Шоколадно-Медовый «Дамский Каприз». Я внесла только маленькие изменения, пересчитала необходимые ингредиенты, добавила от себя в крем больше масла и банку вареной сгущенки. Ну и украшен торт по-другому. А именно, по задумке самой Зарины. Я у нее подсмотрела, влюбилась в эту девушку и очень очень хотела ее повторить. У меня, конечно, она не такая красавица как в оригинале, но я осталась довольна результатом, тем более, что это мой первый опыт тематической разрисовки пряников. Не судите строго, за повтор торта, но настоятельно его рекомендую и советую приготовить. Вы не пожалеете. Торт просто изумительный (на мой вкус). В меру сладкий, совсем не приторный, мягкий, пушистый....в общем вкусный!
Торт я обмазывала швейцарским маслянным кремом, чтобы можно было укрепить к нему по кругу пряники, но в ингредиентах был только заварной крем.
Всех женщин, девушек, девочек хочу поздравить с наступлением весны, приближающимся 8 Марта и хочу всем всем пожелать огромного здоровья, счастья, оптимизма и вечной весны в сердце!
P.S.: Зарина, это мой виртуальный подарок тебе на 8 Марта, на сайте тебя и твоих замечательных рецептов очень и очень не хватает
крем заварной | 200 г |
молоко 2,5% | 1 л |
яйца куриные | 5 шт. |
мука | 6 ст. л. |
сахар | 150 г |
шоколад черный горький 70% | 200 г |
сливочное масло | 200 г |
ванилин | 2 г |
молоко сгущенное вареное | 1 банка |
яйца куриные | 3 шт. |
сливочное масло | 200 г |
сода | 2,5 ч. л. |
какао-порошок | 4 ст. л. |
мед | 4 ст. л. |
мука | 600 г |
сахар | 260 г |
Готовить торт начинаем с подготовки крема. Я готовила большой торт на ДР дочери своего мужа, поэтому привожу количество ингредиентов на мой торт. Торт по-меньше можно приготовить по рецепту Зарины http://www.edimdoma.ru/retsepty/73861-tort-shokoladno-medovyy-damskiy-kapriz. Молоко (800 мл) смешиваем со 150 г сахара, варим на плите, до закипания молока и пока сахар не растворится. Получим молочный сироп. В отдельной емкости смешиваем яйца, муку и оставшиеся 200 мл молока. Все тщательно взбиваем при помощи миксера. Объединяем молочный сироп с яичной смесью, тщательно все перемешиваем. Возвращаем всю смесь на плиту и варим постоянно помешивая до первых пузырей.
Снимаем с огня крем и вводим в него поломанный шоколад. Все тщательно размешиваем, затем взбиваем блендером. Накрываем наш крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и оставляем остужаться.
Готовим коржи для торта. В жаропрочной миске смешать яйца, мед, сахар, сливочное масло (80 г) и соду. Поставить на паровую баню и нагревая, доводим смесь до пенообразования. Снимаем миску с бани, даем постоять минут 10-15. В другой посуде смешать муку и какао. Просеиваем сухие ингредиенты в яичную смесь. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем тесто в пленку, чтобы не подсыхало.
Отрезаем по кусочку тесто и раскатываем до нужного нам диаметра. У меня был овальный торт, поэтому я вырезала коржи по овальной форме. Раскатывала сразу на пергаменте, на котором выпекала. Мне так было проще. Выпекаем коржи в разогретой до 175-180°C духовке минут 5-7 (следим за своей духовкой). Пока выпекаем один, можно успеть раскатать другой корж и процесс движется очень быстро, на мой взгляд. У меня получилось 10 коржей. В торте используется грецкий орех, поэтому его необходимо просушить в духовке, так вкуснее.
Сгущенку я варила 1.5 часа и остудила. Взбиваем 120 г сливочного масла комнатной температуры. Добавляем постепенно сгущенку, каждый раз взбивая масло, потом опять сгущенку и т.д. пока вся сгущенка не будет взбита с маслом.
Объединяем взбитое масло со сгущенкой с остывшим шоколадно-заварным кремом. Начинаем собирать торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, не жалеем, его много и посыпаем измельченным грецким орехом на свой вкус. И так поступаем со всеми коржами.
Теперь торт необходимо охладить и оставить его на пропитку ( у меня на ночь). Я обмотала его пищевой пленкой и убрала в холодильник. Мне нужно было украсить торт по особенному. Поэтому я выбрала украшение пряниками, которые я заранее испекла и разрисовала вот в такой тематике. Для упрощения процесса, просто для домашнего чаепития торт можно просто обсыпать орехами, а сверху украсить свежими ягодами, фруктами, на свое усмотрение.
А теперь немного фото, как выглядел по кругу торт, украшенный пряниками.
Фото ночные, так что с тенями.
----
-----
Именинница при вручении торта.
А так выглядит разрез (мне персонал кафе не разрешил резать торт, так что разрез уж какой есть). Было очень вкусно. Приятного аппетита и отличного всем настроения!!