Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Торт «Спартак»
02 марта 2016
Мой рецепт «Спартака» отличается от приведенных на сайте Едим Дома. Этот рецепт порадует всех без исключения! Торт получается высоким, вкусным, в меру сладким и очень-очень эффектным! Отличная идея для 8-го марта или любого другого семейного застолья. 
Теперь подробнее о самом торте. Шесть шоколадных коржей на желтках, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки, сметаны, сливок и шоколадного ликера, с дополнительной прослойкой из грецкого ореха и чернослива и все это покрыто шоколадной глазурью и украшено ягодами физалиса. Ну кто тут устоит?! 
Такого плана торты я обычно готовлю в 2 захода. Вечером пеку коржи, а утром делаю крем и украшаю. Затем торт отправляю в холодильник, где он успевает пропитаться до застолья.
Для глазури берем темный шоколад (в ингредиентах не нашла такого). Глазурь очень хороша тем, что при покрытии она не течет, а ложится сразу слоем и застывает. Так что берите на заметку, хозяюшки!
С наступающим 8 марта, девочки! 
Ингредиенты
Тесто
| сахар | 230 г |
| соль | 1 щепотка |
| сахар ванильный | 1 ст. л. |
| сметана 20% | 1 ст. л. |
| сливочное масло | 150 г |
| мука | 280 г |
| какао | 45 г |
| сода | 0,5 ч. л. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| кипяток | 4 ст. л. |
| яичные желтки | 4 шт. |
Глазурь
| шоколад | 150 г |
| сливки 33–35% | 150 мл |
| мед | 1 ч. л. |
Крем
| молоко сгущенное вареное | 1 банка |
| сметана 20% | 250 г |
| сливки 33–35% | 1 стакан |
| шоколадный ликер | 2 ч. л. |
| грецкие орехи | 150 г |
| чернослив без косточек | 150 г |
ШАГ 1/28
Сливочное масло достать заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Желтки отделить от белков. И растереть с 4-мя столовыми ложками кипятка, щепоткой соли и ванильным сахаром (я делала на низких оборотах миксера).
ШАГ 2/28
Затем к желткам добавить сахар и взбивать до его растворения.
ШАГ 3/28
Добавить столовую ложку сметаны, размягченное сливочное масло и перемешать.
ШАГ 4/28
В отдельной емкости смешать муку, какао, соду и разрыхлитель.
ШАГ 5/28
И просеять это в яично-масляную смесь. Хорошо вымесить тесто. Тесто получится мягким. Так и должно быть.
ШАГ 6/28
Укрыть тесто пленкой и положить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
ШАГ 7/28
Из готового теста выпечь 6-7 коржей (у меня получилось семь). Так как тесто мягкое, раскатывать его лучше сразу в тонкий пласт на пекарской бумаге. Если все-таки тесто очень липкое (мука у всех разная), немного добавить муки. Чтобы тесто не липло во время раскатывания, подпылить мукой хорошо и бумагу, и скалку, и руки.
ШАГ 8/28
Сверху на раскатанное тесто положить тарелку 24 см, обвести ее, получится круг.
ШАГ 9/28
Вместе с бумагой круг из теста отправить в заранее разогретую духовку до 180°C. Время выпечки около 6-7 минут. Дать немного остыть и аккуратно снять бумагу с коржа.
ШАГ 10/28
Точно также поступить с оставшимся тестом. В итоге...6 готовых коржей.
ШАГ 11/28
Грецкие орехи порубить (я это сделала с помощью фуд-процессора).
ШАГ 12/28
Чернослив нарезать на небольшие кусочки.
ШАГ 13/28
Взбить охлажденные сливки.
ШАГ 14/28
Взбить вареную сгущенку и сметану.
ШАГ 15/28
Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать.
ШАГ 16/28
Добавить шоколадный ликер (можно заменить коньяком).
ШАГ 17/28
Аккуратно размешать. Крем готов!
ШАГ 18/28
Промазать 1-ый корж кремом.
ШАГ 19/28
Прокладывая между слоями орехи.
ШАГ 20/28
Чернослив.
ШАГ 21/28
Также поступить со вторым коржом...
ШАГ 22/28
И с пятым (предпоследним).
ШАГ 23/28
Последний корж не промазываем, а покроем глазурью. Для этого шоколад поломать на кусочки. Сливки нагреть и добавить в них шоколад и мед.
ШАГ 24/28
Размешать до полного растворения шоколада.
ШАГ 25/28
Покроем последний корж шоколадной глазурью. Я просто лила в серединку, а потом немного распределила по всему коржу ложкой. Глазурь хороша: не течет, быстро застывает, зеркальная.
ШАГ 26/28
Остатками крема закроем промежутку между коржей (я использовала кисточку).
ШАГ 27/28
Украсила торт золотистыми драже и цветками физалиса.
ШАГ 28/28
Лакомый кусочек!