Фокачча картофельная
Cветлана Владимировна
15 марта 2016
Приготовление
12 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
15 персон

На сайте есть несколько рецептов картофельной фокаччи, но такой как у меня нет! Так что, добро пожаловать в рецепт и возьмите себе кусочек этого замечательного хлебушка!

Ингредиенты
Кроме того
оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
соль морская1 ч. л.
прованские травы1 ч. л.
Закваска
вода50 мл
мука60 г
закваска вечная50 г
Тесто
мука350 г
картофельное пюре240 г
картофельный отвар200 мл
оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
сахар1 ст. л.
соль0,5 ч. л.
ШАГ 1/9

Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.

ШАГ 2/9

Смешиваем закваску с теплым картофельным отваром и загружаем ее в хлебопечку. Добавляем картофельное пюре, оливковое масло, сахар, соль. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не насыпаем, так как ее может уйти меньше или больше. Включаем хлебопечку на программу тесто, по окончании программы дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.

ШАГ 3/9

Внимание: тесто, как для хлеба, вымешивать не надо! Оно получается довольно мягким. Когда работает хлебопечка, то образуется мягкий шар, как только перестает работать, тесто распределяется по всему ведерку.

ШАГ 4/9

Здесь я попыталась показать консистенцию теста.

ШАГ 5/9

Подошедшее тесто.

ШАГ 6/9

Выкладываем тесто на противень (36х30 см), застеленный пергаментом или обильно смазанный растительным маслом. Распределяем его по всей поверхности, постоянно смачивая руки водой. Даем тесту отдохнуть 1 час.

ШАГ 7/9

Через час сбрызгиваем оливковым маслом. Пальцами делаем углубления. Посыпаем морской солью и прованскими травами. И только теперь включаем духовку на 180°C, после того, как она нагрелась, отправляем в нее противень на 25-30 минут.

ШАГ 8/9

Готовый хлеб накрываем полотенцем и даем им остыть.

ШАГ 9/9

Разве вы останетесь равнодушными к этим дырочкам?!