Апельсиновые цукаты
Настёна
01 апреля 2016
Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Сейчас сезон, и апельсины стоят недорого. Мы часто делаем сок, а из корочек делаем чудесные домашние конфетки. Тем более приятно, что они постные. Хочу поделиться с вами рецептом ароматных домашних цукатов, которые обязательно понравятся всем, как взрослым, так и детям. А если еще добавить горький  шоколад, то получится сказка. К тому же скоро Пасха, я всегда добавляю апельсиновые цукаты, когда готовлю кулич. Он получается особенно ароматным.

Ингредиенты
Основные
сахарный песок мелкий2,5 стакан
лимонная кислота0,25 ч. л.
шоколад100 г
апельсины8 шт.
ШАГ 1/10

Очистите и хорошо промойте апельсиновые корки. Очень удобно чистить после приготовления сока. Залейте холодной водой и оставьте на два-три дня, воду нужно менять раз в день.

ШАГ 2/10

Затем нужно проварить корки в подсоленной воде 5-10 мин. Это выводит горечь.

ШАГ 3/10

Промыть под проточной водой. (Это моя лялька присоединилась к процессу). И таким образом нужно 3 раза прокипятить и промыть.

ШАГ 4/10

Нарезать на полоски шириной 4-5 мм.

ШАГ 5/10

В кастрюлю налить стакан воды и два стакана сахара. Варить цукаты в сиропе, регулярно перемешивая. Когда сироп уварится, добавить немного лимонной кислоты. И варить пока весь сироп не впитается.

ШАГ 6/10

Дальше я разделяю на две части, для конфет самые длинные и ровные полосочки выкладываю аккуратно по отдельности на пергаментную бумагу и даю обсохнуть 2-3 часа при комнатной температуре. А другую часть россыпью обваливаю в мелком сахаре.

ШАГ 7/10

Готовим конфеты. Темный шоколад растопить на водяной бане. В 75% шоколаде нет продуктов запрещенных в пост.

ШАГ 8/10

Осталось только окунуть каждую палочку в шоколад и выложить на пергаментную бумагу для затвердения шоколадной корочки. Это блаженство. Для особых гурманов можно чуть-чуть обсыпать морской солью. Так чтобы на палочке было 2-3 крупинки.

ШАГ 9/10

Теперь можно сложить в стеклянную банку и убрать в темный угол. Такие цукаты не портятся очень долго, может, месяц. Но у нас они исчезают за 3-4 дня.

ШАГ 10/10

Пойду заварю чаек и порадуюсь лакомству. Приятного аппетита.