За что я люблю супы-пюре — за их восхитительный цвет! А тыквенный суп-пюре — это не только потрясающий насыщенный вкус букета овощей вместе с приятной остротой перца-чили, но и настоящая цветотерапия:)
морковь | 1 шт. |
сельдерей стебли | 2 шт. |
тыква | 300 г |
перец чили | 0,5 шт. |
помидоры консервированные в собственном соку | 400 г |
соль | 0,5 ст. л. |
сахар | 2 ст. л. |
кокосовые сливки | 0,5 стакан |
лук репчатый | 0,5 шт. |
Лук мелко крошим, морковь трем на средней терке, сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
На сковороде разогреваем немного масла (у меня кокосовое) и обжариваем овощи до легкого блеска и мягкости.
Тыкву режем на небольшие кубики. Чили — мелкими кусочками.
В сотейник перекладываем обжаренные овощи, тыкву, чили, томаты в собственном соку и заливаем все это кипятком, чтобы вода только покрывала овощи.
Варим на среднем огне минут 15 до размягчения тыквы. В конце солим и добавляем сахар по вкусу.
Содержимое кастрюли переливаем в блендер и хорошо взбиваем. Можно это проделать прямо в кастрюле погружным блендером.
Горячий суп перелить в тарелку, добавить растительный сливки (соевые или кокосовые) и украсить луковыми чипсами (пережаренный лук) или гренками.
Цвет, вкус, текстура, польза — все в этом супе великолепно! А готовится он быстрее быстрого.