Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Мазурек (польский пасхальный пирог)
28 апреля 2016
Ингредиенты
Основные
| сливочное масло | 100 г |
| яичные желтки вареные | 1,5 шт. |
| сахарная пудра | 75 г |
| сахар ванильный | 1 ч. л. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| апельсиновый сок свежевыжатый | 25 мл |
| апельсиновая цедра | 0,5 г |
| кукурузный крахмал | 0,5 ст. л. |
| апельсины | 1 шт. |
| сахар | 100 г |
| мука | 150 г |
ШАГ 1/3
Вареные желтки растереть с сахарной пудрой. Масло растереть с мукой в крошку. К маслянистой смеси добавить желтковую, хорошо вымесить.
ШАГ 2/3
Распределить тесто по форме (или формочкам), наколоть дно вилкой и убрать в холодильник минут на 30. Через 30 минут поставить основу в разогретую до 170°C духовку на 15 минут.
ШАГ 3/3
Готовим начинку. Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар (50 г) и апельсиновый сок и взбить. Белки взбить в пену и подмешать к желткам. Добавить крахмал, ванильный сахар, цедру апельсина. Выложить начинку на основу и поставить обратно в духовку минут на 25. Для украшения нарезать апельсин дольками или ломтиками. Выложить на сковороду вместе с сахаром (50 г) и карамелизовать. Разложить апельсин сверху начинку.