Салат "Ковбойская икра" (Cowboy Caviar)
burro.salvia
29 мая 2016
Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон

Предлагаю попробовать вкуснейший салат родом из США.

Этот салат из простых и доступных ингредиентов можно считать вполне универсальным; он идеален для пикника, как сопровождение к мясу, рыбе или птице. Сочетание всех ингредиентов в салате и соуса-заправки к нему очень гармонично! Почему название «ковбойская икра»? Считается, что имя было дано салату не сразу, а лишь спустя несколько лет после его появления, когда он был подан гостям отеля «The Driskill». Кто-то пошутил, сравнив мелко нарезанный салат с деликатесной черной икрой, сказав что, возможно, это ее суровый ковбойский вариант! Шутка прижилась и название «ковбойская икра» (или еще «техасская икра») закрепилось за рецептом.

Существуют варианты этого изветсного салата, нам он понравился именно в таком сочетании... В состав «икры» входят два вида фасоли — «черный глаз» и просто черная фасоль! 

P.S. Время приготовления указано с учетом охлажедния салата! )))

 

Ингредиенты
Заправка
оливковое масло Extra Virgin100 мл
винный уксус белый50 мл
сахар1 ст. л.
соль1 ч. л.
перец чили молотый3 щепотка
Основные
фасоль черный глаз100 г
фасоль100 г
кукуруза консервированная200 г
перец болгарский красный1 шт.
перец болгарский зеленый1 шт.
кинза свежая0,5 пучок
помидоры4 шт.
ШАГ 1/8

Первым делом подготовить фасоль. По рецепту предлагается взять уже готовую, консервированную, но у меня была в сухом виде именно требующаяся "черная" фасоль и фасоль "черный глаз"! Поэтому замочить оба вида фасоли на ночь в холодной воде, а затем сменить воду и отварить фасоль согласно рекомендациям производителя. Полностью остудить и промыть перед использованием (я готовлю фасоль накануне приготовления салата). Подготовить необходимое количество кукурузы (хорошего качества).

ШАГ 2/8

Затем, подготовить и нарезать как можно мельче все входящие в салат овощи; красный и зеленый сладкий перец, красный лук, помидоры.

ШАГ 3/8

В объемной миске смешать бобовые...

ШАГ 4/8

Добавить в миску все остальные овощи, измельченную зелень кинзы и аккуратно перемешать.

ШАГ 5/8

Для заправки салата тщательно смешать все ингредиенты. (по рецепту идет много сахара на указанное количество продуктов, мне идеально подошло 1 ст. л. с "горкой". Можете пробовать на свой вкус!)

ШАГ 6/8

Заправить салат полученным соусом-заправкой, как следует перемешать, накрыть крышкой (или пленкой) и убрать в холодильник на 1 час.

ШАГ 7/8

Подавать с чем душе угодно :) А на природу удобно взять в плотно закрывающемся контейнере.

ШАГ 8/8

Необыкновенно вкусный и яркий салат! Изначально хотела сокращать все ингредиенты, но после сделала в полном объеме и не пожалела! Салат не залежался! :)