Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Летний чизкейк с рикоттой и голубикой без выпечки
15 июля 2016
Очень нежный летний десерт, легкий и пушистый, как облако. Всем советую попробовать и насладиться! Ягоды можно взять любые, мне понравился именно вариант с голубикой. Во-первых, это красиво, во-вторых, вкусно. А вот риккоту заменять не рекомендую. Она легкая и нежирная — именно то, что нам нужно. Приятного аппетита всем и вкусного лета!
Ингредиенты
Основные
| сливки 33–35% | 200 мл |
| йогурт натуральный | 200 мл |
| желатин | 2 ст. л. |
| сахар ванильный | 1 упаковка |
| голубика | 250 г |
| печенье шоколадное | 300 г |
| сливочное масло | 70 г |
| сахарная пудра | 7 ст. л. |
| рикотта | 500 г |
ШАГ 1/9
Диаметр чизкейка — 20 см.
ШАГ 2/9
Печенье перемолоть в блендере в мелкую крошку. Добавить растопленное масло, тщательно перемешать. У меня было двойное печенье с кремом. Поэтому крем я соскребла ножом и добавила его вместе с маслом. Полученную массу утрамбовать в форму (я использовала для этого стакан). Форму с "коржом" положить в холодильник.
ШАГ 3/9
Рикотту перемешать или немного взбить. Добавить 5 ст. л. сахарной пудры, ванильный сахар и йогурт, тщательно перемешать.
ШАГ 4/9
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Голубику помыть, добавить 2 ст. л. сахарной пудры и разогреть в микроволновке (2-3 минуты). Добавить в ягоды половину набухшего желатина, перемешать.
ШАГ 5/9
Половину сливок взбить до твердых пиков и добавить в сырную массу. Другую половину подогреть (можно в микроволновке) и растворить в ней оставшийся желатин. Когда сливки с желатином немного остынут, добавить их в основную массу. Аккуратно, но тщательно перемешать.
ШАГ 6/9
Поделить сливочно-сырную массу на две части. В одну добавить голубику, перемешать.
ШАГ 7/9
Выложить ягодную массу на корж, разровнять. Сверху выложить "белую" массу.
ШАГ 8/9
Охлаждать чизкейк в холодильнике 8-10 часов.
ШАГ 9/9
Угощайтесь!