Сыр трем и перемешиваем с рубленными каперсами, укропом и половиной рубленного базилика, добавляем немного сока лайма.Смесь выкладываем на кусочек рыбы и сворачиваем рулетики.Из апельсинового сока, оставшегося сока лайма, перца молотого и оливкового масла готовим соус(все тщательно перемешать)и поливаем им рулетики.