Свеклу (среднего размера) помыть, завернуть в фольгу и запечь до мягкости.

Яйцо сварить, отделить желток от белка.

Готовую свеклу охладить, нарезать кусками и измельчить блендером до состояния пюре. Добавить горсть грецких орехов и яичный белок, хорошо взбить. Добавить творожный сыр и хорошо перемешать

Подавать на хлебцах или гренках, посыпав тертым желтком и укропом.