Тесто: просеять муку в миску, добавить соль, ванильный сахар, разрыхлитель, сахар и холодное сливочное масло. Перетереть все в крошку. Затем добавить риккоту и перемешать.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Орехи измельчить в блендере, смешать с сахаром.

Духовку нагреть до 180°С. Тесто раскатать, выложить начинку и свернуть в рулет. Тесто получается очень нежное, поэтому работать надо быстро и аккуратно.

Аккуратно перенести рулет на противень.

Выпекать 45 минут.

Приятного аппетита!