Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Профитроли с ванильным кремом и мороженым
11 сентября 2016
Если яйца крупные, добавьте сначала только три, а четвертое вливайте частями, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Профитроли и эклеры — история очень деликатная, и если вы не уверены в бумаге для выпечки, то лучше смазать ее маслом.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
Основные
| мороженое | 300 г |
| сливки жирные | 200 мл |
| сахарная пудра с ванилью | 2 ст. л. |
| сахарная пудра | 1 ч. л. |
Для теста
| сливочное масло | 100 г |
| яйца куриные | 4 шт. |
| молоко | 0,5 стакан |
| сахар коричневый | 1 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
| мука | 150 г |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 185°С.
ШАГ 2/10
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 3/10
Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить 1/2 стакана холодной воды, нарезанное масло, сахар, соль и на среднем огне довести все до кипения.
ШАГ 4/10
Снять кастрюлю с огня, всыпать муку и деревянной ложкой вымешать тесто.
ШАГ 5/10
Яйца разбить, перемешать вилкой и небольшими порциями вливать в тесто, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до получения гладкой, однородной и блестящей массы.
ШАГ 6/10
Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью ложки выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.
ШАГ 7/10
Отправить профитроли в разогретую духовку на 15 минут, затем понизить температуру до 160‒165°С и выпекать еще 5‒10 минут.
ШАГ 8/10
Приготовить крем: в сливки добавить сахарную пудру с ванилью и взбить блендером с насадкой-венчиком.
ШАГ 9/10
Готовые профитроли надрезать сбоку и наполнить кремом.
ШАГ 10/10
Посыпать пирожные сахарной пудрой и подавать с мороженым.