Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточки, мякоть мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить. Кинзу также мелко нарезать.
Все ингредиенты положить в блендер, влить бульон (лучше овощной), сок лайма, соевый соус, положить цедру лайма, соль, перец и сделать пюре однородной консистенции. Поставить в холодильник на 30 минут.
Стручок сладкого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, украсить соломкой из перца и листочками мяты. По желанию можно подать сметану.