Несладкий штрудель
Елена Ковач (kovachev)
02 октября 2016
Приготовление
2 часа
Подготовка
30 минут
Рецепт на
6 персон

Штрудель наш девочковый! Но кто хочет не совсем девочковый, может использовать слоеное тесто, можно даже покупное. Начинка тоже, плод вашей фантазии. Вместо куриной грудки вполне можно использовать и свинину, тогда ваш штрудель будет сочнее. Можно добавить яйцо целое, а не только белок, как в моем случае. В общем, я предлагаю такой вариант, а кто заинтересуется, вполне может пофантазировать и тогда, это будет уже ваш штрудель.

Ингредиенты
Тесто
мука125 г
вода100 мл
растительное масло1 ст. л.
соль1 щепотка
Начинка
шампиньоны свежие0,5 кг
лук репчатый2 шт.
куриное филе2 шт.
петрушка сушеная1 ч. л.
соль1 по вкусу
перец черный свежемолотый1 по вкусу
яичные белки1 шт.
ШАГ 1/12

Лук чистим и режем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле. Грибы тоже моем, обсушиваем, нарезаем мелким кубиком, добавляем к луку и обжариваем на сильном огне, помешивая, минут 5 — 7. Обжаривать на сильном огне нужно для того, чтобы шампиньоны не пустили сок, не потемнели и были тверденькими после обжарки.

ШАГ 2/12

Куриную грудку отвариваем, остужаем и разбираем на волокна.

ШАГ 3/12

Для теста все ингредиенты смешиваем и вымешиваем не тугое податливое тесто.

ШАГ 4/12

Затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

ШАГ 5/12

Пока отдыхает наше тесто, готовим начинку. Здесь теперь все просто: соединяем в емкости грибную и мясную составляющие, добавляем петрушку, выправляем на соль и перец и тщательно перемешиваем.

ШАГ 6/12

Достаем тесто из холодильника. Далее мы будем готовить пласт вытяжного теста. Поэтому новичкам я рекомендую делать это на присыпанном мукой льняном полотенце. Ну, а я, как уже «матерый» любитель и знаток вытяжного теста, делаю это на силиконовом коврике. А если пласт нужно вытянуть уж совсем-совсем тоненько, например, для пахлавы, то я делаю это на столе. Итак, сначала раскатываем, насколько возможно, наше тесто скалкой. А затем берем его руками и вытягиваем со всех сторон. Потихоньку, до тех пор, пока тесто не станет настолько тонким, что сквозь него будет видно текстуру того, на чем вы это делаете.

ШАГ 7/12

Теперь выкладываем с одной стороны всю нашу начинку.

ШАГ 8/12

Аккуратно накрываем начинку с трех сторон.

ШАГ 9/12

Один раз скатываем на тесто. Теперь оставшуюся часть смазываем растительным маслом и посыпаем кунжутом.

ШАГ 10/12

Теперь закручиваем наш штрудель полностью тестом, смазываем его растительным маслом (можно яйцом) и посыпаем кунжутом. Выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 180°С на 50 минут. Моя рекомендация — ориентируйтесь по своей духовке сами.

ШАГ 11/12

Вот такой штрудель получился у меня по истечении 50 минут. Остужаем его.

ШАГ 12/12

Ну вот, такая вот прелесть получается из совсем незамысловатых продуктов! Смачного!