шаг 1/1
Обработанных небольших цыплят разрубить на 4 части, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть белым сухим вином, смазать сметаной, оставить на 20-30 мин в холодильнике, обжарить цыплят на растопленном курином жире или сливочном масле до румяной корочки, затем влить белый виноградный сок, закрыть крышкой, поставить в духовой шкаф, довести до готовности в течение 20-25 мин, периодически поливая соком и жиром, чтобы цыплята не были сухими, а с равномерной поджаристой корочкой. Если виноградный сок сладкий, добавить немного лимонного сока.
Соус: Сок от жарки цыплят слить, процедить. На сковороду, где жарились цыплята, подлить 3-4 ст. ложки куриного бульона, прокипятить, процедить, соединить с сочком от жарки цыплят, добавить соль, перец черный молотый по вкусу, довести до кипения.
При подаче к цыплятам подать жареные кабачки или жареный картофель, маринованные яблоки или маринованный виноград, оформить зеленью сельдерея или леуштяна, полить соусом-сочком.
Обязательно попробую.
А что за подливка?
Выглядит очень даже - сегодня же приготовлю!
Да Tennet, пожалуйста попробуй, надеюсь тебе понравится.
Robaina, подливка это и есть соус, цыплята ведь у нас смазаны были сметаной м сбрызнуты вином, кроме того, сами дали сок при обжаривании, аккуратно все это сливаем со сковороды, сразу процеживая, в небольшой цовшик, на еще горячую сковороду несколько ложек куриного бульона, слегка прокипятьть и слить, процеживая, к ранее процеженному соку со сковороды посолить поперчить по вкусу и дать закипеть, получается прозрачный, золотистый, маслянистый соус им и поливаем готовых цыплят.
Обязательно приготовлю!