Пирог со сливами
Мальва
09 октября 2016
Приготовление
1 час и 10 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Этот ароматный осенний пирог удачно сочетает в себе вкус лимона и сливы, нежный, воздушный, тающий во рту, как раз такой, каким хочется насладиться за чашечкой кофе в хмурый, дождливый день. Делать его совсем несложно, если исключить время выпечки, то вам потребуется минут 15 — 20, не больше. 
Для пирога использовала итальянскую муку мягких сортов пшеницы тонкого помола 00, сливу сорта Венгерка, кстати, именно из этого сорта готовят чернослив: в нем оптимальное количество сахара и пектина, позволяющего проводить подобную обработку.

Ингредиенты
Основные
сливы5 шт.
пшеничная мука250 г
молоко 4%125 г
сахарный песок150 г
лимонный сок3 ст. л.
лимонная цедра1,5 ч. л.
сливочное масло150 г
разрыхлитель1,5 ч. л.
сахар ванильный1 ч. л.
яйца куриные3 шт.
соль морская1 щепотка
Для формы
сухари молотые1 ст. л.
сливочное масло10 г
Для посыпки
миндальная мука1 ст. л.
сахарная пудра0,5 ч. л.
ШАГ 1/12

В миску просеять муку с разрыхлителем. Яйца смешать с сахарным песком и ванильным сахаром в отдельной посуде.

ШАГ 2/12

Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Лимон помыть, натереть цедру на мелкой терке. Выдавить сок лимона.

ШАГ 3/12

К яичной смеси добавить размягченное сливочное масло, затем молоко, щепотку соли. Взбить миксером до однородной массы.

ШАГ 4/12

Добавить муку.

ШАГ 5/12

Перемешать миксером.

ШАГ 6/12

Добавить сок лимона и цедру.

ШАГ 7/12

Перемешать миксером.

ШАГ 8/12

Духовку разогреть до 180°С. Сливы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки, затем порезать на четвертинки. Форму (дно и борта) смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Излишки сухарей удалить, слегка постучав по бортику формы. Влить тесто.

ШАГ 9/12

Сверху поместить сливы кожурой к поверхности пирога, слегка вдавливая сливы в тесто.

ШАГ 10/12

Выпекать 50 минут. Вынуть из духовки, освободить от формы.

ШАГ 11/12

Когда пирог остынет до теплого состояния, обсыпать измельченным миндалем, смешанным с сахарной пудрой (здесь измельченные миндальные лепестки).

ШАГ 12/12

Приятного аппетита!!!