


Этот ароматный осенний пирог удачно сочетает в себе вкус лимона и сливы, нежный, воздушный, тающий во рту, как раз такой, каким хочется насладиться за чашечкой кофе в хмурый, дождливый день. Делать его совсем несложно, если исключить время выпечки, то вам потребуется минут 15 — 20, не больше.
Для пирога использовала итальянскую муку мягких сортов пшеницы тонкого помола 00, сливу сорта Венгерка, кстати, именно из этого сорта готовят чернослив: в нем оптимальное количество сахара и пектина, позволяющего проводить подобную обработку.
сливы | 5 шт. |
пшеничная мука | 250 г |
молоко 4% | 125 г |
сахарный песок | 150 г |
лимонный сок | 3 ст. л. |
лимонная цедра | 1,5 ч. л. |
сливочное масло | 150 г |
разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
сахар ванильный | 1 ч. л. |
яйца куриные | 3 шт. |
соль морская | 1 щепотка |
сухари молотые | 1 ст. л. |
сливочное масло | 10 г |
миндальная мука | 1 ст. л. |
сахарная пудра | 0,5 ч. л. |
В миску просеять муку с разрыхлителем. Яйца смешать с сахарным песком и ванильным сахаром в отдельной посуде.
Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Лимон помыть, натереть цедру на мелкой терке. Выдавить сок лимона.
К яичной смеси добавить размягченное сливочное масло, затем молоко, щепотку соли. Взбить миксером до однородной массы.
Добавить муку.
Перемешать миксером.
Добавить сок лимона и цедру.
Перемешать миксером.
Духовку разогреть до 180°С. Сливы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки, затем порезать на четвертинки. Форму (дно и борта) смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Излишки сухарей удалить, слегка постучав по бортику формы. Влить тесто.
Сверху поместить сливы кожурой к поверхности пирога, слегка вдавливая сливы в тесто.
Выпекать 50 минут. Вынуть из духовки, освободить от формы.
Когда пирог остынет до теплого состояния, обсыпать измельченным миндалем, смешанным с сахарной пудрой (здесь измельченные миндальные лепестки).
Приятного аппетита!!!