


Апулия — восточный регион Италии, проще говоря «каблук» на карте.
Кролик с болгарским перцем и маслинами (конильо фритто кон пиперони э оливе) — одно из традиционных апулийских блюд. В классическом варианте его подают горячим и без всякого гарнира. Можно сервировать отдельно мясо кролика и сладкий перец с маслинами.
Блюдо получилось очень домашним, ярким и ароматным.
кролик тушка | 600 г |
лук репчатый | 2 шт. |
вино белое сухое | 100 мл |
перец сладкий | 2 шт. |
маслины | 1 банка |
оливковое масло | 4 ст. л. |
соль | 1 по вкусу |
перец | 1 по вкусу |
травы ароматные | 1 по вкусу |
Подготовим все продукты. Лук нарежем полукольцами, сладкий перец на 5 — 6 частей. Кролика обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.
Разогреем сковороду с маслом и припустим лук до мягкости.
Добавим кусочки кролика, посолим и поперчим. Обжарим, не допуская, чтобы лук пригорел, минут 5 — 7. Затем вольем сухое белое вино и тушим 30 — 40 минут.
В отдельной сковороде обжарить сладкий перец, постоянно помешивая.
Когда кусочки перца подрумянятся, кладем маслины и жарим еще 5 минут.
Перец с маслинами добавляем в сковороду к кролику и готовим еще минут 7 — 10.
Кролик со сладким перцем и маслинами готов. Ароматный, сочный и очень итальянский!