Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Рогалики с кардамоном
23 октября 2016
В начинку для булочек можно добавить измельченные орехи, а вообще такое тесто прекрасно подойдет и для приготовления рулета с маком.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| мука | 470 г |
| яблочное повидло | 150 г |
| сахар коричневый | 100 г |
| молоко | 300 мл |
| сливочное масло | 80 г |
| кардамон стручки | 8 шт. |
| дрожжи сухие | 14 г |
| сахар ванильный | 8 г |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
Для начинки
| сливочное масло | 100 г |
| кардамон стручки | 8 шт. |
| сахар коричневый | 2 ст. л. |
| сахар ванильный | 15 г |
Для смазки
| яйца куриные | 1 шт. |
| молоко | 1 ст. л. |
ШАГ 1/12
Духовку предварительно разогреть до 170‒190°С.
ШАГ 2/12
Молоко влить в небольшую кастрюлю, опустить в него 80 г сливочного масла и растопить на небольшом огне.
ШАГ 3/12
Все стручки кардамона раздавить пестиком, вынуть зерна и растолочь их в ступке.
ШАГ 4/12
Соединить 420 г муки, 100 г коричневого и 8 г ванильного сахара, добавить дрожжи, половину измельченного кардамона и соль, все перемешать.
ШАГ 5/12
В муку с сахаром и специями влить растопленное масло с молоком и вымесить тесто руками.
ШАГ 6/12
Сформировать из теста шар, выложить в миску, накрыть смоченным в горячей воде и хорошо отжатым полотенцем и поставить подходить в теплое место без сквозняков на 20‒30 минут.
ШАГ 7/12
Приготовить начинку: предварительно размягченное сливочное масло растереть оставшимся измельченным кардамоном, коричневым и ванильным сахаром.
ШАГ 8/12
Подошедшее тесто разделить на две части, каждую вымесить руками на посыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности, а затем раскатать скалкой в тонкий круг.
ШАГ 9/12
Один круг смазать кардамоновой начинкой, разрезать на 8 равных треугольников-секторов, скатать их от широкого края к узкому, так чтобы получились рогалики, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и оставить на 15‒20 минут для расстойки.
ШАГ 10/12
Второй круг разрезать на 12 треугольников-секторов, на широкую часть каждого выложить по 1 ч. ложке яблочного повидла и скрутить рогалик, затем выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и дать им немного подойти.
ШАГ 11/12
Яйцо перемешать с молоком и смазать кисточкой все рогалики.
ШАГ 12/12
Выпекать рогалики в разогретой духовке до готовности — большие при 190°С, а маленькие при 170°С.