Болонский пирог
Женя jennysmile83
26 октября 2016
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон

А вы знаете, что Болонья — город на севере Италии — это настоящая гастрономическая столица? Неудивительно, что именно в этом итальянском городе родился вкуснейший пирог с одноименным названием. Этот пирог делается на основе поленты — кукурузной муки очень мелкого помола, яблок, изюма, инжира. Вкус получается необычным, а сам пирог — плотным и очень ароматным.

Ингредиенты
Основные
полента100 г
мука200 г
хлебная крошка100 г
сахар100 г
молоко 3,2%500 г
яйца куриные3 шт.
мед100 г
оливковое масло50 г
инжир сушеный100 г
изюм100 г
яблоки500 г
корица молотая0,5 ч. л.
апельсиновая цедра1 ст. л.
лимонная цедра1 ст. л.
ШАГ 1/7

Подготовим все ингредиенты.

ШАГ 2/7
мука200 г
сахар100 г
хлебная крошка100 г
полента100 г

В чаше смешаем поленту, муку, сахар и хлебные крошки. Поленту нужно брать максимально мелкого помола, хлебные крошки от засушенного хлеба (можно панировочные сухари без добавок).

ШАГ 3/7
молоко 3,2%500 г
яйца куриные3 шт.
мед100 г
оливковое масло50 г

В другой чаше смешаем жидкие ингредиенты: молоко, яйца, мед и оливковое масло. Перемешать венчиком.

ШАГ 4/7
яблоки500 г
апельсиновая цедра1 ст. л.
лимонная цедра1 ст. л.
изюм100 г
инжир сушеный100 г

Яблоки почистить, инжир помыть и нарезать на кусочки, изюм вымыть и высушить. Добавить сухофрукты, яблоки, цедру апельсина и лимона и корицу в тесто.

ШАГ 5/7

Перемешать спатулой.

ШАГ 6/7

Вылить тесто в форму для выпечки (20 — 22 см) и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около часа. Проверить на готовность тесто на сухую зубочистку (может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени). Если вдруг пирог сверху стал подгорать, а внутри не пропекся, накрыть его фольгой и выпекать до готовности.

ШАГ 7/7

Готовый пирог остудить, нарезать и подавать.