Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Шоколадная панна котта
04 ноября 2016
Панна-котта — традиционный итальянский сливочный десерт так любимый многими. А что может быть вкуснее панна-котты?! Правильно! Шоколадная панна-котта!
Панна-котта (Panna cotta) в дословном переводе с итальянского — вареные сливки. Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения вместе с сахаром и ванилью, смешивают с желатином, разливают по формочкам и дают застыть в холодильнике.
Нежный, соблазнительный, изысканный, воздушный — все эти эпитеты относятся к этому вкуснейшему десерту. А как отличить настоящую панна-котту от обычного желе — читайте в описании.
Viva Italia!
Ингредиенты
Основные
| сливки 33–35% | 250 мл |
| молоко 3,2% | 100 мл |
| шоколад черный горький | 50 г |
| сахар | 50 г |
| ваниль в стручках | 1 шт. |
| желатин | 2 ч. л. |
| вода | 40 мл |
ШАГ 1/9
Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и отставляем в сторону.
ШАГ 2/9
Сливки и молоко вливаем в кастрюльку, добавляем сахар и ваниль.
ШАГ 3/9
Добавляем шоколад, доводим до кипения, постоянно помешивая.
ШАГ 4/9
Снимаем с огня.
ШАГ 5/9
Желатин нагреваем, не доводя до кипения.
ШАГ 6/9
И добавляем к шоколадной смеси. Хорошо перемешаем.
ШАГ 7/9
Разливаем по бокалам (или в другую посуду) и оставляем остывать до комнатной температуры, потом переставляем в холодильник на ночь.
ШАГ 8/9
Утром достаем из холодильника, украшаем по желанию и наслаждаемся! Панна котта хранится в холодильнике. Одним из признаков правильного десерта — будет бархатистая поверхность среза, как у меня на фото. Если вы отрезали вилочкой кусочек панна котты и видите ровную гладкую поверхность — верните его на кухню и попросите уволить шеф-кондитера. Это уже не панна котта, это желе! Правильная и настоящая панна котта всегда будет нежной, не резиновой, с бархатистой поверхностью среза. И именно за такую текстуру весь мир любит настоящую панна котту!
ШАГ 9/9
Viva Italia!