☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пастуший пирог с грибами

Пастуший пирог с грибами

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Предлагаю вегетарианскую интерпретацию пастушьего пирога! Грибы можно взять любые, но нужно учитывать их особенности. У меня подберезовики, но, думаю, что с белыми или лисичками, или даже с опятами или шампиньонами, получится не хуже. Воздушность шапочки зависит от способа пюрирования картофеля. Я использовала блендер, получилось очень нежно и воздушно. Приятного аппетита!

Ингредиенты

основные
картофель
4 шт.
пармезан
50 г
яичные желтки
2 шт.
грибы лесные
250 г
чеснок
1 шт.
перец черный
по вкусу
соль
по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Картофель нарезать, залить водой, поставить вариться на средний огонь с приоткрытой крышкой. Солю я в конце — кажется, так быстрее овощи приготавливаются. Варим до готовности.
шаг 2/10
Предварительно разморозить грибочки (у меня подберезовики, которые собственноручно собраны и отварены с солью 30 минут). Слить лишнюю воду и слизь.
шаг 3/10
И пока картошка варится, на сковороде растопить сливочное масло (у меня гхи) и слегка обжарить чеснок и тимьян.
шаг 4/10
Добавить грибы и обжарить на огне чуть выше среднего до появления румяной корочки.
шаг 5/10
Убавить огонь, добавить сливочного масла, дать постоять несколько минут и снять с огня. Я люблю, когда в грибах много сливочного масла, но, как известно, при жарке на нем выделяются канцерогены. Поэтому я использую такой способ для себя.
шаг 6/10
Выложить грибы в форму, разровнять по дну. У меня великовата форма — сначала пыталась заполнить ее не на всю длину, но тщетно) Так что смело можно было разравнивать сразу. Натереть сыр — тут по вкусу: можно добавлять больше, тогда получится именно запеканка, можно меньше — будет более похоже на пюре. Отделить желтки от белков.
шаг 7/10
Пюрируем картофель без воды, добавляем соль, специи, сливочное масло, перемешиваем. Также я добавляю специи для облегчения переваривания картофеля. Как-нибудь обязательно выложу инструкцию по ее приготовлению.
шаг 8/10
Добавляем желтки, пармезан, перемешиваем.
шаг 9/10
Выкладываем картошечку на грибы, сверху посыпаем пармезаном. В духовку на 15 минут при температуре 180°C. В конце я еще включила гриль, чтобы подпечь сырок, считаю это важным моментом. У кого нет гриля, можно поставить просто повыше к тэну с самого начала.
шаг 10/10
Вынимаем нашу аппетитную красоту и наслаждаемся сразу!
Комментарии — 4
julika
5 лет назад

С дебютом!🌺🌺🌺👍😋

Юлия
5 лет назад
julika,

спасибо!😊

Asia
5 лет назад

Простите, конечно, но это не вегетарианский рецепт, исправте пожалуйста! В перечне ингредиентов присутствует сыр и яйца, а это продукты животного происхождения!

Юлия
5 лет назад
Asia,

вы путаете вегетарианцев и веганов😊 вегетарианцы едят неоплодотворенные яйца и сыр без сычуга животного происхождения👆

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"