Приготовление
1 час и 40 минут
Подготовка
8 часов
Рецепт на
12 персон
Торт «Карамельные яблочки»
11 декабря 2016
Какой же праздник без вкусного домашнего торта? Торты я пеку очень редко, как-то не складываются у меня добрые отношения с этой выпечкой. Но сегодня все получилось, поэтому спешу поделиться рецептом этого удивительного и необычного на вкус торта. Почему необычного? — спросите вы. Дело в том, что бисквит для торта я пекла с добавление майонеза. Кто бы мог подумать, что получится такой великолепный бисквит. А воздушный манный крем в сочетании с карамелизированными яблочками делают этот торт удивительно ярким, праздничным и очень вкусным!
Ингредиенты
Бисквит
| майонез «Слобода» Сметанный | 100 г |
| мука | 150 г |
| разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| сахар | 150 г |
| яичные желтки | 48 г |
| тыквенное пюре | 100 г |
| растительное масло | 1 ст. л. |
| яичные белки | 75 г |
Карамельные яблоки
| яблоки | 4 шт. |
| сахар коричневый | 3 ст. л. |
| сахар | 3 ст. л. |
| корица молотая | 1 ч. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
Пропитка
| кофе свежесваренный | 0,5 стакан |
| коньяк | 2 ст. л. |
Крем
| молоко | 2 стакан |
| манная крупа | 2,5 ст. л. |
| сливочное масло | 200 г |
| сахарная пудра | 4 ст. л. |
| сахар ванильный | 1 пакет |
Шоколадный ганаш
| сливки 33–35% | 100 г |
| шоколад белый | 200 г |
ШАГ 1/23
Приготовить бисквит. Просеять муку вместе с разрыхлителем.
ШАГ 2/23
Смешать майонез «Слобода» Сметанный с тыквенным пюре.
ШАГ 3/23
Добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать до однородности.
ШАГ 4/23
Отделить яичные белки от желтков.
ШАГ 5/23
Желтки (48 грамм) взбить до бела с сахаром (100 грамм).
ШАГ 6/23
В желтковую массу постепенно ввести майонезно-тыквенное пюре, продолжая взбивать.
ШАГ 7/23
В отдельной миске взбить до пиков белки (75 грамм) с сахаром (50 грамм).
ШАГ 8/23
Затем, в три приема добавить к желтковой массе белки и муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой.
ШАГ 9/23
Разъемную форму (20 см) застелить пекарской бумагой. Аккуратно переложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку до 180°С. Выпекать 40 — 45 минут. Через 25 минут выпекания, накрыть бисквит пекарской бумагой и дальше продолжить выпекание до готовности.
ШАГ 10/23
Готовый бисквит извлечь из духовки, освободить от формы, перевернуть на решетку, снять пекарскую бумагу и остудить. Бисквиту дать отдохнуть, примерно 8 часов.
ШАГ 11/23
Приготовить «карамельные яблоки». Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
ШАГ 12/23
Перемешать яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и обычным сахаром.
ШАГ 13/23
На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки и тушить на медленном огне, примерно 10 минут. Снять с огня и остудить.
ШАГ 14/23
Приготовить крем. Сварить манную кашу. Дать остыть.
ШАГ 15/23
Взбить размягченное сливочное масло, ванильный сахар с сахарной пудрой.
ШАГ 16/23
В масляную массу постепенно ввести манную кашу, продолжая взбивать миксером.
ШАГ 17/23
Бисквитный корж разрезать на три части.
ШАГ 18/23
Пропитать коржи любой пропиткой (у меня свежесваренный кофе + коньяк).
ШАГ 19/23
На блюдо поставить кольцо от формы. Положить корж, 1/2 части крема, разровнять по поверхности коржа. На крем выложить 1/2 части яблок. Затем второй корж. Слои повторить. Последний слой корж. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
ШАГ 20/23
Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, снять с огня. Добавить шоколад. Хорошо перемешать до однородности. Дать остыть.
ШАГ 21/23
Освободить торт от бортиков формы. Ганаш нанести на торт и по бокам одним слоем, убрать в холодильник на 1 час. Затем горячим ножом разровнять поверхность, нанести второй слой и снова в холод на 1 час. Можно украсить по своему желанию.
ШАГ 22/23
Осталось заварить любимый чай и приглашать на кусочек безумно вкусного торта.
ШАГ 23/23
Приятного аппетита!