Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Итальянский чизкейк Torta di formaggio
12 декабря 2016
Ох и намучилась же я с этим чизкейком! Чего только не произошло при его выпекании: и духовка не работала как надо, и форма протекла, и в довершении всего просела серединка! Но торт получился просто замечательный! Такого вкусного чизкейка я не пробовала никогда! Вот почему у итальянцев при простых ингредиентах получается такая вкуснятина?! В чем же секрет итальянской кухни?! Я думаю, как и красота в простоте, так и вкус в простоте тоже. И, естесственно, готовим с любовью!
Рецепт, одназначно, теперь в числе моих любимых!
Ингредиенты
Основные
| печенье | 125 г |
| сливочное масло | 75 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сахар | 110 г |
| маскарпоне | 250 г |
| творог обезжиренный | 250 г |
| крахмал | 15 г |
| нутелла | 110 г |
| сливки 33–35% | 35 г |
| соль | 1 щепотка |
| кофе эспрессо | 1 ст. л. |
ШАГ 1/17
Взвесим 125 г печенья.
ШАГ 2/17
С помощью фуд-процессора сделаем из печенья крошку.
ШАГ 3/17
Форму застелим пекарской бумагой и смажем сливочным маслом дно и стенки формы.
ШАГ 4/17
Растопим 50 г сливочного масла.
ШАГ 5/17
Перемешаем крошку печенья и сливочное масло.
ШАГ 6/17
Распределим массу по форме. Утрамбуем и отправим в холодильник на полчаса.
ШАГ 7/17
Белок одного яйца взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков.
ШАГ 8/17
2 яйца и оставшийся желтой взобьем с сахаром до бела.
ШАГ 9/17
Осторожно вмешаем маскарпоне, творог, 25 г сливочного масла и крахмал.
ШАГ 10/17
В конце силиконовой лопаткой вмешаем отдельно взбитый белок.
ШАГ 11/17
Наш крем готов! Он красивого кремового цвета и густой консистенции.
ШАГ 12/17
Выложим крем поверх основы. Разровняем.
ШАГ 13/17
Подогреем в сотейнике 50 г нутеллы.
ШАГ 14/17
И распределим ее по поверхности сырной массы.
ШАГ 15/17
Обвернем форму с чизкейком двойным слоем фольги. Поставим в форму большего размера и нальем горячей воды практически до бортика формы. Выпекаем в предварительно разогретой до 150°С духовке полтора часа. После окончания выпечки, если форму потрясти, то середина должна дрожать как желе.
ШАГ 16/17
Вынимаем нашу форму с чизкейком из формы с водой. Удаляем фольгу и даем остыть торту полностью. Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей: 60 г нутеллы, сливки и порошок эспрессо нагреваем, помешивая, чтобы получилась однородная кремовая консистенция. Дать остыть и полить получившимся соусом наш чизкейк.
ШАГ 17/17
Я спешила, и соус не успел остыть полностью. Зато благодаря этому вышли красивые разводы на поверхности. Украсить по желанию.