Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Паста с орехами, помидорами и свекольными листьями
19 декабря 2016
Если нет вяленых помидоров, возьмите свежие, полейте их оливковым маслом и запеките с травками в духовке на низкой температуре. Вместо листьев свеклы подойдет шпинат, но в макароны тогда лучше добавлять не петрушку, а базилик, мяту, розмарин или тимьян. Козий сыр можно заменить фетой, брынзой или свежим сулугуни.
Ингредиенты
| макароны-спиральки (fusilli) | 200 г |
| сыр козий мягкий | 100 г |
| пармезан | 70 г |
| грецкие орехи | 1 горсть |
| помидоры вяленые в масле | 3 шт. |
| перец чили красный | 0,5 шт. |
| свекольные листья | 1 пучок |
| маленький пучок петрушки | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| соль морская | 1 ч. л. |
ШАГ 1/11
Макароны отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
ШАГ 2/11
Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.
ШАГ 3/11
Перец чили мелко порубить вместе с семенами.
ШАГ 4/11
Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 5/11
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить чеснок, вяленые помидоры и перец чили.
ШАГ 6/11
Свекольные листья, удалив грубые черенки, мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать и обжарить.
ШАГ 7/11
Козий сыр нарезать маленькими кубиками.
ШАГ 8/11
Пармезан натереть на крупной терке.
ШАГ 9/11
Грецкие орехи порубить.
ШАГ 10/11
Петрушку мелко нарезать.
ШАГ 11/11
Обжаренные овощи выложить в горячие макароны и перемешать, затем добавить весь сыр, орехи и петрушку, влить немного жидкости, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.