Приготовление
2 часа и 10 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Курица, фаршированная орехами, черносливом и яблоком
21 декабря 2016
Если вы приготовите курочку по этому рецепту, она получится очень вкусной: сочной, ароматной, румяной. Сделать ее именно такой мне помог майонез ТМ «Слобода» с лимонным соком.
Решила вам показать очень удобный метод шнуровки брюшка птицы после ее фаршировки (нить пропускается крест-накрест через зубочистки). Одним движением эта шнуровка снимается, никаких обрезков кулинарной нити (веревки). Все эстетично. Чуть жидкая начинка не вытекает, а остается внутри курочки. Я этот способ предпочла другим, с удовольствием с вами им делюсь.
Ингредиенты
Основные
| курица | 1500 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| чернослив без косточек | 10 шт. |
| грецкие орехи | 45 г |
| бренди | 2 ст. л. |
| яблоки антоновка | 1 шт. |
| майонез «Слобода» С лимонным соком | 2 ст. л. |
| тимьян сушеный | 2 щепотка |
| петрушка зелень | 3 веточка |
| лимонный сок | 2 ч. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| соль морская | 0,7 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,3 ч. л. |
| яблоки гренни смит | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 2 шт. |
| лук-порей | 0,5 шт. |
ШАГ 1/16
Чернослив замочить в бренди на 1 час. Приготовить все необходимое для фаршировки.
ШАГ 2/16
Яблоко и лук почистить, порезать кубиками.
ШАГ 3/16
Чернослив порезать, орехи крупно порубить.
ШАГ 4/16
Репчатый лук обжарить на оливковом масле, ближе к концу обжаривания добавить яблоки и сливочное масло. Прожарить немного. Посолить чуть-чуть, поперчить. Снять с огня. Добавить чернослив и орехи к смеси в сковороде, перемешать.
ШАГ 5/16
Духовку разогреть до 190°С. Наполнить брюшко курицы начинкой.
ШАГ 6/16
С помощью зубочисток заколоть брюшко, под каждую зубочистку пропускать кулинарную нить крест-накрест. Начинать со средней части нити. Сначала взять одну зубочистку, пропустить нить. Первый стежок.
ШАГ 7/16
Второй стежок.
ШАГ 8/16
После завершения шнуровки завязать узелок с бантиком.
ШАГ 9/16
Начинка при такой шнуровке держится в брюшке курицы хорошо, не вытекает.
ШАГ 10/16
Курицу посолить, поперчить, слегка обсыпать сухим тимьяном, сбрызнуть лимонным соком.
ШАГ 11/16
Обмазать майонезом ТМ «Слобода» с лимонным соком. Поставить в духовку. Когда начнет выделяться сок от курицы, поливать им периодически курицу.
ШАГ 12/16
Яблоки (гренни смит) не чистить от кожуры, нарезать на четвертинки, вырезать семенную часть, разрезать еще пополам на дольки. Лук порей нарезать колечками, сельдерей — кусочками.
ШАГ 13/16
Через 1 час после запекания обложить курочку дольками зеленых яблок, кусочками стебля сельдерея. Поливать выделяющимся соком от курицы, яблок и сельдерея. Лук порей я обжарила на сковороде отдельно. На запекание курицы у меня в общей сложности ушло чуть больше полутора часов, в конце запекания минут на 10 — 15 температуру духовки можно увеличить до 200°С.
ШАГ 14/16
Вынуть курицу из духовки, аккуратно снять шнуровку, потянув за узелок, по ходу действия с нитью убирать зубочистки.
ШАГ 15/16
Переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, дольками яблок, черносливом и орехами. Запеченные яблоки, лук порей и сельдерей можно использовать как гарнир.
ШАГ 16/16
Приятного аппетита!