Приготовление
3 часа и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Булочки-узелки с джемом
16 января 2017
Ингредиенты
Основные
| мука | 650 г |
| дрожжи сухие | 1,5 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| сахар | 4 ст. л. |
| молоко | 300 мл |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| джем | 1 по вкусу |
Для смазывания
| яйца куриные | 1 шт. |
| молоко | 3 ст. л. |
| сахар | 1 ст. л. |
Для посыпки
| мука | 2 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
ШАГ 1/11
Всю муку просеять. 450 граммов муки перемешать с сухими дрожжами, солью и сахаром. Дрожжи необходимо использовать быстродействующие, которые добавляются сразу в муку! Молоко подогреть до теплого состояния (не горячего!), вбить в него яйца и перемешать. Сделать в центре мучной смеси углубление и влить в него жидкую смесь. Объединить все ингредиенты ложкой.
ШАГ 2/11
Постепенно добавляя оставшиеся 200 граммов муки, замесить гладкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Возможно, вам потребуется чуть больше или чуть меньше муки. В самом конце в уже почти вымешанное тесто добавить размягченное (не растопленное!) сливочное масло и вымесить тесто до конца. Всего на замес теста уйдет около 10 минут. Поместить тесто в емкость, слегка смазанную растительным маслом, сверху также слегка смазать тесто растительным маслом, затянуть емкость пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
ШАГ 3/11
Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
ШАГ 4/11
Обмять тесто, снова затянуть емкость пищевой пленкой и отправить тесто на вторую расстойку в теплое место на 45 минут.
ШАГ 5/11
Тесто снова должно увеличиться в объеме. Обмять его, разделить на 10 — 12 приблизительно одинаковых по размеру кусочков и накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Оставить отдыхать на 10 минут.
ШАГ 6/11
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкий прямоугольник, выложить по длинной стороне прямоугольника джем (он должен быть густым!), немного не доходя до краев по бокам.
ШАГ 7/11
Скрутить тесто в тонкий жгут, защипнуть края и завернуть его в узел.
ШАГ 8/11
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом. Для смазывания теста смешать яйцо, молоко и сахар. Для крошки смешать муку и сахар и перетереть эту смесь с размягченным сливочным маслом. С помощью кисточки смазать булочки яично-молочной смесью и посыпать сверху песочной крошкой. Накрыть булочки сухим полотенцем и оставить в теплом месте на 20 — 30 минут. Отправить булочки в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут.
ШАГ 9/11
Готовым булочкам дать немного остыть.
ШАГ 10/11
Приятного чаепития!
ШАГ 11/11
Разрез с вишневым джемом!