Торт-мусс из заварного крема с желе
zerocool23
07 мая 2010
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
рецепт рассчитан на форму 26 см
Ингредиенты

для бисквита:
2 яйца
1/2 чашки сахара
1/2 чашки муки
для пропитки:
25 мл рома
25 мл воды
для заварного крема :
750 мл молока
9 желтков
270 г сахара
90 г муки
3 ст.л. рома
3 ч.л. ванильного экстракта
24 г желатина (для превращения крема в мусс)
100 мл воды
для желе из лесных ягод:
100 мл ягодный сок с сахаром
50 мл ягодного ликера
4 г ( 2 пластинки) желатина
малина или другие ягоды для украшения

ШАГ 1/1

Взбить яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно вмешать муку. Выстелить форму, в которой будет собираться торт, пекарской бумагой, смазать её маслом, как и края формы, вылить тесто и выпекать при 180* 8-10 минут. Готовый корж перевернуть на решётку и охладить. Нагреть молоко. В кастрюльке взбить до пышности желтки с сахаром, затем добавить муку и влить, помешивая, тонкой струйкой молоко. Поставить на средний огонь и продолжать взбивать, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, добавить ром и ваниль и охладить, помешивая время от времени. Растворить желатин в воде в микро или на маленьком огне. Влить тонкой струйкой тёплый желатин в крем, одновременно взбивая миксером. Уложить корж в форму, пропитать ромом с водой. Сверху выложить крем-мусс и убрать в холодильник на пару часов. Когда мусс застынет, приготовить желе: Замочить желатин в холодной воде, развести в теплом ягодном соке, оставшийся от ягод, добавить ликер, тщательно перемешать и осторожно вылить на торт равномерно распределив слой желе Поставить в холодильник на полтора два часа до полного застывания Украсить малиной или ягодами перед подачей.