Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Манты с говядиной и тыквой
22 февраля 2017
Традиционно манты готовят с бараниной. Но на местном рынке ее, увы, не найти. Потому приходится подбирать варианты. На мой взгляд, говядина сама по себе довольно сухое мясо, тыква придаст начинке сочность, мягкость и необычный вкус.
Ингредиенты
Для теста
| вода | 150 мл |
| соль | 2 ч. л. |
| яйца куриные | 2 шт. |
| мука | 12 ст. л. |
Для начинки
| говядина | 500 г |
| тыква | 300 г |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
ШАГ 1/7
Соль растворить в теплой (30 — 35°С) воде. Яйца взбить, смешать с соленой водой. Добавить муку и замесить мягкое тесто.
ШАГ 2/7
Говядину пропустить через мясорубку, тыкву натереть на терке, смешать их, посолить-поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежую зелень и любимые специи.
ШАГ 3/7
Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты стороной примерно 8 см.
ШАГ 4/7
На каждый квадрат выложить начинку (примерно 1 ст. л.).
ШАГ 5/7
Защипать квадраты с начинкой. Способов защипывания мантов существует немало, мы больше любим, когда манты полностью закрыты, и вся жидкость (сок), образующаяся во время варки, остается внутри, что делает начинку более сочной и мягкой.
ШАГ 6/7
Чашу пароварки (или мультиварки) смазать растительным маслом, выложить в нее манты на расстоянии друг от друга. Варить на пару 40 минут.
ШАГ 7/7
К столу подаем со сметаной, а перед подачей можно смазать манты сливочным маслом.