Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Трехслойный лимонник
13 февраля 2017
Еще один вкуснейший слоеный татарский пирог с лимонной начинкой из песочно-дрожжевого теста.
Ингредиенты
Тесто
| мука | 700 г |
| молоко отборное «Домик в деревне» | 225 мл |
| сливочное масло | 300 г |
| дрожжи сухие | 7 г |
| сахар | 1 ст. л. |
| соль | 1 ч. л. |
Начинка
| лимоны | 3 шт. |
| сахар | 230 г |
| мед | 100 г |
Крошка
| сливочное масло «Домик в деревне» | 1 ст. л. |
| сахар | 2 ст. л. |
| мука | 1 ст. л. |
ШАГ 1/12
Сделать опару: в теплое молоко «Домик в деревне» всыпать сахар, дрожжи, перемешать и убрать в теплое место на 20 минут.
ШАГ 2/12
В опару добавить мягкое сливочное масло. Сперва добавить 600г муки, далее добавить муки столько, сколько возьмет. У меня ушло чуть больше 700 граммов муки. Такого количества теста хватает на форму 28 см. Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть.
ШАГ 3/12
Для начинки: у лимонов удалить косточки, выложить в блендер, добавить сахар, мед, взбить до однородного состояния. У меня вышло примерно 600 г начинки (2 средних лимона и 1 маленький), по 200 г на каждый слой теста.
ШАГ 4/12
Тесто разделить на 4 части: 1 часть побольше и 3 одинаковые. Все части раскатать в тонкие круги. Ту, что побольше, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, оставляя бортики.
ШАГ 5/12
Вылить 1/3 начинки на тесто.
ШАГ 6/12
Сверху выложить 1-й круг.
ШАГ 7/12
Вылить еще 1/3 начинки и снова сверху выложить круг теста.
ШАГ 8/12
Вылить оставшуюся 1/3 часть начинки.
ШАГ 9/12
Накрыть последним кругом и защипать края. Проткнуть местами вилкой, чтобы пирог не вздулся во время выпекания.
ШАГ 10/12
Крошка: растереть замороженное масло с сахаром и мукой в крошку. Выпекать сперва при 70°С 30 минут, посыпать крошкой, затем еще 30 минут при 200°С. Пирог поднимется и слегка подрумянится.
ШАГ 11/12
Остудить.
ШАГ 12/12
Приятного аппетита!