Шампиньоны хорошо промыть,крупно порезать и обжарить на сковороде 20-25мин(до испарения жидкости),посолить,поперчить.Остудить,затем перекрутить на мясорубке.Полученную массу выложить в дуршлаг,чтобы стекла оставшаяся жидкость.Разогреть на сковороде 3ст.ложки масла и обжарить лук,нарезанный полукольцами,и морковь,нашинкованную на крупной тёрке.Смешать овощи с грибами,добавить чеснок,пропущенный через пресс и всё хорошо перемешать.