Приготовление
20 минут
Подготовка
30 минут
Рецепт на
2 персоны
Сокка — лепешка из нутовой муки
26 февраля 2017
В принципе сокка это блины из нутовой муки и оливкового масла, которые выпекаются из жидкого теста в сильно разогретых печах — традиционное блюдо на юге Франции. Пришедшая во Францию из итальянской Лигурии, сегодня сокка считается фирменным блюдом в Ницце, Монако и Ментоне. В Италии это блюдо называется фарината, к югу от Пьемонта – бэлькауда (в дословном переводе: красивая и горячая). В Толуне её называют када (cade). Конечно же родина сокки это Ближний Восток (самая известная восточная лепёшка из нута на сегодняшний день это фалафель), а сарацины привезли рецепт блюда из нута на юг Италии и Сицилию. Сокка должна быть нежной и мягкой внутри с хрустящей корочкой, поэтому её подают и едят горячей, только что из печи (в нашем случае из духовки).
Ингредиенты
Основные
| нутовая мука | 250 г |
| соль | 1 ч. л. |
| перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
| кумин | 1 ч. л. |
| розмарин сушеный | 2 ч. л. |
| вода | 500 мл |
| оливковое масло Extra Virgin | 4 ст. л. |
ШАГ 1/7
Смешать в миске муку с остальными сухими ингредиентами. Добавить воду комнатной температуры и 2 ст. л. оливкового масла. Размешать венчиком. Получается жидкое тесто, которое нужно накрыть полотенечком и оставить на 30 мин на отдых.
ШАГ 2/7
Важно! Понадобится сковородка или другая ёмкость, в которой можно жарить лепешку на плите, а затем поставить в духовку. Итак: разогреть духовку до 220°С. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить половину теста. Жарить на плите 3 минуты, затем отправить в духовку и допекать 20 мин до золотистой корочки. Все.
ШАГ 3/7
Точно также поступаем со второй половиной теста. Как только края зазолотятся, отправляем сковородку в духовку. Через 20 мин лепешка готова к управлению.
ШАГ 4/7
Замечательная полезная альтернатива хлебу.
ШАГ 5/7
Очень вкусно с салатом.
ШАГ 6/7
К супу подходит идеально.
ШАГ 7/7
Приятного!