Багет из черного риса
Альбина Кузнецова
15 марта 2017
Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон

Необычный ароматный хлеб, по вкусу не похож на багет, только формой. Ярко выраженного вкуса нет, но имеет необычный цвет. Пресный, мягкий брутальный хлеб к завтраку :)

Ингредиенты
Тесто
рис дикий150 г
вода450 мл
мука550 г
дрожжи сухие7 г
соль2 ч. л.
сахар1 ст. л.
вода200 мл
растительное масло4 ст. л.
ШАГ 1/10

Берем черный короткий рис, промыть и отварить (в соотношении 1:3). Можно даже немного разварить. У меня получилось 440 г рисовой каши.

ШАГ 2/10

Добавить 200 мл теплой воды, измельчить в блендере.

ШАГ 3/10

К рисовой массе добавить дрожжи, сахар, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут.

ШАГ 4/10

Просеять муку с солью. Добавить рисовую массу и замесить тесто. Муку берем 450-500 г и добавляем по мере необходимости. У меня ушло около 600 г муки. Как только тесто собирается в комок, добавить растительное масло и месить 5-7 минут. Тесто должно быть влажным и немного липнуть к рукам.

ШАГ 5/10

Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа. Прихожу с прогулки, а тесто убежало :)))) Тесто обмять, накрыть пленкой и снова убрать в теплое место на 1 час.

ШАГ 6/10

Подошедшее тесто.

ШАГ 7/10

Разделить тесто на 3 части.

ШАГ 8/10

Скатать рулетики и положить швом вверх на полотенце. Полотенце предварительно присыпать мукой. Между багетами сделать бортики из полотенца, как на фото. Накрыть пищевым пакетом или легким полотенцем и убрать в теплое место на 45 минут.

ШАГ 9/10

Перевернуть багеты на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, сделать надрезы.

ШАГ 10/10

Духовку разогреть до 250°С. Поставить вниз емкость с водой. Побрызгать духовку водой, быстро засунуть багеты в духовку, убавить до 225°С и выпекать 20-25 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!