3 крупных скумбрии
2 горсти луковой шелухи
3 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
7 ст. ложек жидкого дыма
Пошаговый рецепт
шаг 1/1
Луковую шелуху кипятить 5 минут в 1 литре воды, процедить, добавить соль, сахар, жидкий дым. Рассол охладить. Скумбрию почистить и поместить в рассол на 3 дня (в прохладное место, но не в холодильник). Затем дать ей "просохнуть".