Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Кексовый торт «Кубок Феллини»
17 апреля 2017
Здравствуйте! Поздравляю всех со светлым семейным праздником Пасхи! В этот раз помимо традиционного кулича решила порадовать душу вот такой импровизацией на тему праздничной выпечки. А все потому, что никогда не была любителем дрожжевого теста. Что могу сказать, вкус превзошел все мои ожидания! Сочетание шоколадных коржей (по консистенции напоминающих брауни) с лимонной цедрой и богатейшим тройным кремом (сабайон+сливки+маскарпоне) делают этот кекс по-настоящему торжественным. Возникла мысли назвать его именно «Кубок Феллини», чтобы описать мое понимание грандиозности в итальянском стиле и почтить талантливого режиссера:)
Вместо ароматизатора «ром», лучше возьмите 2 ст. л. настоящего рома, если такой имеется)
Ингредиенты
Для теста:
| сливочное масло | 250 г |
| сахар | 250 г |
| мука | 350 г |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
| яйца куриные крупные | 4 шт. |
| водка | 1 ст. л. |
| молоко | 250 мл |
| какао-порошок | 7 ст. л. |
| лимонная цедра | 1 ст. л. |
Тройной крем:
| яичные желтки крупные | 4 шт. |
| молоко | 150 мл |
| сахар | 1 стакан |
| ароматизатор «ром» | 4 капля |
| сливки 33–35% | 125 мл |
| сахарная пудра | 50 г |
| маскарпоне | 250 г |
ШАГ 1/5
Включить духовку на разогрев на 180°C.
ШАГ 2/5
Масло взбить с сахаром, затем добавить водку. Белки отделить от желтков. Ввести в масляную смесь желтки по одному. Добавить молоко, просеянную муку с разрыхлителем, какао и тщательно перемешать. В конце добавить взбитые до стойких пиков белки и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу-вверх. Выпекать 60 минут (готовность проверить спичкой). Готовый кекс вынуть из формы, остудить и разрезать на 3 коржа.
ШАГ 3/5
Теперь готовим крем. Молоко довести до кипения, отложить. Желтки взбить с сахаром и мукой, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой молоко. Добавить ром (или ароматизатор). Постоянно помешивая (выводя восьмерки), довести до кипения, далее варить на среднем огне до загустения, не прекращая помешивать. Снять с огня, накрыть пленкой, полностью остудить.
ШАГ 4/5
Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно смешать с маскарпоне. В конце вмешиваем остывший крем.
ШАГ 5/5
Собираем торт. Рекомендую украсить сухофруктами и орешками. Нежное кексовое тесто здесь не нуждается в пропитке. Можно подавать тут же. Наслаждайтесь!)