Приготовление
2 часа и 30 минут
Подготовка
3 часа
Рецепт на
5 персон
Кролик с овощами под горчичным соусом
22 апреля 2017
Недавно я приготовила вкусного кролика. Мясо получилось нежное и ароматное, а соус — пальчики оближешь! Рецепт нашла у Татьяны, немного изменила под свой вкус, а скорее под наличие имеющихся продуктов. Соуса получается много, его можно загусить и подавать отдельно.
Ингредиенты
Основные
| кролик тушка | 1 шт. |
| растительное масло для жарки | 3 ст. л. |
Маринад
| вино белое сухое | 300 мл |
| чеснок | 3 зубчик |
| розмарин | 1 ч. л. |
| тимьян | 3 веточка |
| соль | 1 по вкусу |
| перец свежемолотый смесь | 1 по вкусу |
| перец душистый | 5 шт. |
Овощи
| лук репчатый | 2 шт. |
| морковь | 2 шт. |
| сельдерей стебли | 2 шт. |
| фасоль зеленая стручковая | 1 горсть |
| горошек стручковый свежий | 1 горсть |
Соус
| сметана | 200 г |
| горчица дижонская | 2 ст. л. |
| паприка красная молотая | 1 ч. л. |
| лавровый лист | 1 шт. |
| сахар | 1 ч. л. |
Для подачи
| зелень рубленая | 1 по вкусу |
ШАГ 1/11
Для маринада смешать все ингредиенты. Кролика разделать на порционные кусочки, обмыть и поместить в маринад на 3 часа. Я еще добавила смесь сухих сельдерея, порея, моркови и т.д. Посолить и поперчить.
ШАГ 2/11
Кусочки кролика достать из маринада, обмакнуть салфеткой и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки. Отложить в сторону.
ШАГ 3/11
Нарезать крупно лук, морковь и сельдерей.
ШАГ 4/11
Когда обжарено все мясо, в этой же кастрюле обжарить овощи. По необходимости добавить масло.
ШАГ 5/11
Выложить кролика к овощам, влить маринад, тушить 1,5 часа, иногда аккуратно помешивать.
ШАГ 6/11
Приготовить соус, посолить и поперчить. Горчицу я взяла с зернышками, домашнего приготовления, а сметану смешала на половину жирную и 10%-ную.
ШАГ 7/11
Влить смешанный соус.
ШАГ 8/11
Добавить лавровый лист, аккуратно перемешать.
ШАГ 9/11
Добавить фасоль и горох, тушить на маленьком огне еще 30 мин или до готовности мяса.
ШАГ 10/11
Подавать с любимой зеленью.
ШАГ 11/11
Приятного!