Приготовление
1 час и 40 минут
Подготовка
2 часа
Рецепт на
10 персон
Узбекский плов
01 мая 2017
Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Готовят его все по-разному, неизменным остаются специи и приправы, без которых невозможно представить настоящий плов. В моей семье плов готовит муж. По моей просьбе он приобщил меня к приготовлению, заодно раскрыв все нюансы и тайны приготовления плова!!! Соблюдая все правила, опираясь на пошаговую инструкцию и рекомендации у вас получится ароматный, вкусный плов, который по достоинству оценят ваши родные и близкие.
Ингредиенты
Для плова:
| рис краснодарский ТМ «Националь» | 800 г |
| лук репчатый | 800 г |
| морковь | 800 г |
| растительное масло | 2 стакан |
| соль | 2 ч. л. |
| барбарис | 2 ч. л. |
| зира | 2 ч. л. |
| чеснок | 3 головка |
| баранина | 800 г |
| перец свежемолотый смесь | 1 ч. л. |
| перец красный молотый | 1 ч. л. |
| вода | 1 л |
ШАГ 1/17
Лук нарезаем полукольцами.
ШАГ 2/17
Морковь нарезаем соломкой.
ШАГ 3/17
Замачиваем рис в подсоленной воде на 2–4 часа, пока мы готовим лук, морковь и мясо.
ШАГ 4/17
В казане раскаляем подсолнечное масло.
ШАГ 5/17
Лук обжариваем в масле до золотистой корочки, постоянно помешивая.
ШАГ 6/17
Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем до полуготовности, примерно 10 минут.
ШАГ 7/17
Мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем в казан к луку и моркови, все перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10 минут. Крышкой казан не накрываем.
ШАГ 8/17
Подготовим специи.
ШАГ 9/17
Наливаем в казан 1,5 литра воды, может понадобится чуть больше, так как вода должна покрывать овощи с мясом на 1,5–2 см, добавляем специи, барбарис, зиру.
ШАГ 10/17
Очищаем три головки чеснока.
ШАГ 11/17
Вставляем чеснок в центр казана и готовим до готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
ШАГ 12/17
Перед засыпкой риса чеснок убираем, всыпаем рис и равномерно разравниваем его шумовкой.
ШАГ 13/17
Чеснок возвращаем обратно, делаем огонь на максимум и готовим до полуготовности риса.
ШАГ 14/17
Когда рис сварился до полуготовности, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 20 минут.
ШАГ 15/17
Плов готов! Извлекаем чеснок и перемешиваем плов шумовкой снизу вверх.
ШАГ 16/17
Формируем горку, накрываем крышкой, даем настояться и подаем на стол. Плов необходимо подавать с солеными огурцами, помидорами или перцем.
ШАГ 17/17
В плове каждый ингредиент, каждый нюанс является важной составляющей, но несмотря на все ингредиенты и правила к готовке нужно подходить с хорошим настроением и желанием доставить удовольствие своим родным и близким. Это и есть основа плова!Приятного аппетита!