Приготовление
25 минут
Подготовка
10 минут
Рецепт на
4 персоны
Кесадилья с соусом из оливок
12 мая 2017
Мексиканское блюдо кесадилья (кесадийя), название которого происходит от испанского quesadilla (queso — сыр и tortilla — тортилья) состоит из пшеничной или кукурузной лепешки (тортильи).
Традиционно тортилья складывается пополам и заполняется сыром. Затем обжаривается на сковороде до полного растворения сыра. Возможен и другой вариант — добавить в начинку либо мясо, либо испанскую колбасу чоризо, а также овощи, грибы, картофель и т.д. Подается с овощными салатами или соусами гуакамоле, сальса.
Существует вариант, где можно начинку помещать между двумя тортильями и подавать, нарезая на ломтики. А поскольку обжаривать надо с двух сторон, я поняла, что для этого идеально подходит моя новая помощница Tortilla Chef.
У меня ускоренный вариант и в приготовлении самой кесадильи, и соуса к ней. Вместе с подготовкой (нарезкой продуктов) у меня ушло 35 минут. Получилось ароматно, остренько и вкусно по-латиноамерикански.
Ингредиенты
Основные
| лепешки | 2 шт. |
| колбаса копченая | 50 г |
| бекон сырокопченый | 100 г |
| перец сладкий красный | 80 г |
| кукуруза консервированная | 40 г |
| лук белый | 40 г |
| помидоры | 100 г |
| сыр | 150 г |
Соус
| оливки черные | 60 г |
| оливки зеленые | 60 г |
| горчица русская | 1 ч. л. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| лимонный сок | 1 по вкусу |
ШАГ 1/11
Колбасу (я взяла чоризо и уже не добавляла перца, хватило ее остроты), бекон и лук нарезать кубиками. Перец — полосками. Помидор предварительно очистить от кожицы с помощью кипятка и холодной воды и нарезать также кубиками. Сыр нарезать слайсами.
ШАГ 2/11
В глубокой сковороде на максимальном нагреве (выставляем на 5, а таймер на 10 минут — это на приготовление всей начинки) обжариваем бекон. Когда жир вытопится, добавляем лук, жарим до золотистости.
ШАГ 3/11
Затем добавляем чоризо, перемешиваем.
ШАГ 4/11
Добавляем перец, кукурузу и томаты. Ни соли, ни перца я не добавляла. Всего хватило от колбасы и бекона. Да, еще и сыр будет, в нем тоже присутствует соль. Так вот, в целом на приготовление начинки у меня ушло 10 минут. Когда я добавила овощи, нагрев уменьшила до 3 и жидкость немного выпарилась.
ШАГ 5/11
Сковороду освобождаем от начинки. Я сковороду не вытирала, а сразу же уложила индийскую пшеничную лепешку из цельнозерновой муки. Выложила половину сыра, сверху — начинку (как раз вся уместилась), разровняла.
ШАГ 6/11
На начинку выложила оставшийся сыр.
ШАГ 7/11
И накрыла второй лепешкой. На все эти манипуляции у меня ушло 5 минут. Включила тортильницу на максимальный нагрев на 10 минут. Накрыла.
ШАГ 8/11
Через 5 минут убавила нагрев до 3 и последние пару минут допекала в перевернутом положении. На все ушло 25 минут. Теперь надо приготовить соус.
ШАГ 9/11
Оливки измельчить в блендере, добавить горчицу, оливковое масло и лимонный сок по желанию.
ШАГ 10/11
Подаем с соусом из оливок и зеленью.
ШАГ 11/11
А это уже русский вариант — со сметаной. О вкусах не спорят )))