Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Фасолевый суп с сальсой
18 мая 2017
Суп можно готовить и с консервированной фасолью, тогда на банку готовой фасоли вместе с жидкостью добавьте 1,5 стакана овощного бульона.
Сальса — традиционный мексиканский соус на основе томатов или перца чили. Иногда его подают в качестве соуса-дипа к тортильяс или, как у меня, к тоненьким хлебным тостам. Но в основном его используют для заправки горячих блюд.
Ингредиенты
Основные
| фасоль красная | 200 г |
| лук белый | 1 шт. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| вода | 4 стакан |
| сельдерей стебли | 1 шт. |
| перец чили | 1 шт. |
| колбаса сырокопченая | 50 г |
| чеснок молодой | 1 зубчик |
Сальса
| перец чили | 0,5 шт. |
| помидоры | 1 шт. |
| авокадо | 1 шт. |
| лук-шалот красный | 1 шт. |
| кинза свежая | 2 ст. л. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/9
Предварительно замоченную фасоль отварить в 2 стаканах воды.
ШАГ 2/9
Овощи нарезать кусочками.
ШАГ 3/9
Также нарезать колбасу. Я для супов беру чоризо, в ней и острота, и аромат.
ШАГ 4/9
Все овощи обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить колбасу и еще немного потушить.
ШАГ 5/9
Овощи добавить к отваренной или консервированной фасоли, пюрировать блендером, влить отвар или овощной бульон и варить на медленном огне 10-15 минут. Попробовать на соль и перец.
ШАГ 6/9
Для сальсы нарезать все овощи, добавить лимонный сок.
ШАГ 7/9
Измельчить блендером.
ШАГ 8/9
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по ложке сальсы и сметаны, подавать горячим.
ШАГ 9/9
Хороша сальса и с тостами.