Американская компания «Barry Callebaut» заявила о начале выпуска шоколада, в котором практически полностью отсутствует сахар, но тем не менее он сладкий, так как приготовлен на основе экстракта стевии – южноамериканского растения, превосходящего сахар по вкусовым свойствам. Шоколад со стевией будет полезен не только тем, кто следит за фигурой и избегает лишних калорий, но и диабетикам.
Шоколад из стевии пока не выпускается в виде плиток, так как добиться необходимой консистенции пока не удалось. Тем не менее этот шоколад может использоваться в шоколадной глазури, в начинках и прочих кондитерских продуктах. Первым кондитером, использующим шоколад на основе стевии в своей продукции, стала швейцарская компания «Villars».