Эта универсальная закуска уместна везде и всегда, будь то дружеская вечеринка, детский праздник, фуршет, домашний день рождения и, конечно же, новогоднее застолье. Готовить канапе так легко, что с этим справятся даже дети. Главное, подобрать удачные сочетания и придумать интересный формат подачи. Оригинальные рецепты праздничных канапе читайте в нашей статье.

Полезные подсказки

Принято считать, что канапе придумали во Франции в XVII веке. Тогда сложились каноны сервировки, которые во многом соблюдаются и по сей день. К примеру, легкие закуски подавали в начале трапезы, чтобы разогреть аппетит. В этой роли чаще всего и выступали канапе — крохотные бутерброды на один-два укуса.
Строгих предписаний по их приготовлению нет, есть лишь общие рекомендации. 

1. Закуска должна быть аккуратно оформлена и подаваться в удобной форме, иначе гости попадут в неловкое положение. Обычно канапе состоит из 3–4 ингредиентов и не превышает 4–5 см в ширину. 
2. Если вы нанизываете компоненты на шпажку, то они должны быть одинакового размера, но форма при этом может различаться. Можно обойтись без шпажек. В этом случае «фундаментом» становится крекер, тарталетка или ломтик хлеба.
3. Лучше готовить канапе за час-два до подачи. На это время они отправляются в холодильник, чтобы ингредиенты немного «склеились».
4. Классический вариант сервировки — на большом блюде параллельными рядами или по спирали. Некоторые хозяйки выкладывают объемные фигуры в виде елки, пирамиды, шара или павлина.

Для вашего удобства мы сделали подборку из ярких, небанальных и очень вкусных канапе.

Канапе с огурцом и пате из горбуши

Из огурца очень удобно делать украшение в виде елочки — этот прием можно повторить и на других угощениях. В рецепте мы покажем, как приготовить паштет из рубленой горбуши самостоятельно, но вы можете купить уже готовый, если нужно немного выиграть время.

Ингредиенты:

• слоеные тарталетки — 10 шт.
• горбуша копченая — 40 г
• творожный сыр — 20 г
• масло сливочное — 10 г
• хрен — 1 ч. л.
• икра красная — 6 ст. л.
• огурцы — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В блендере смешайте горбушу, творожный сыр, теплое сливочное масло и хрен. По желанию добавьте каплю лимонного сока. Вы можете приготовить большую порцию паштета, частью украсить канапе, а часть использовать как самостоятельную закуску. Или поступить наоборот — сделать простую намазку из остатков от других блюд.
2. Огурец нарежьте слайсами с помощью овощечистки.
3. Пришло время собрать канапе: тарталетки украсьте ложкой икры или рыбным паштетом. А затем аккуратно соберите елочку из огурца на шпажке и закрепите угощение.

Канапе с сыром и салями

Такое канапе придется по вкусу всем членам семьи, ведь в его основе — любимое и знакомое сочетание ингредиентов.

Ингредиенты:

• багет — 1 шт.
• огурцы — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• салями — 1 уп.
• сыр плавленый (ломтики) — 1 уп.
• маслины — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Багет нарежьте кружками толщиной 1 сантиметр. По желанию хлеб можно отправить в духовку при 150°С на 7 минут, чтобы он слегка подрумянился.
2. Огурец разделите на слайсы с помощью овощечистки. Помидор острым ножом нарежьте поперек кружками. А ломтики сыра — квадратами. Маслины порубите пополам.
3. Соберите канапе послойно: багет, сырный ломтик, томат, сырный ломтик, салями, огурец и «звездочка» из маслины. А если взять шпажки повыше, то из огурца получится отличная елочка, как и в прошлом рецепте.

Канапе «‎Новогодний лес»

Можно по-новому взглянуть на привычные закуски. Например, на основе традиционной сырной намазки сделать настоящие новогодние елочки — такое угощение не останется незамеченным.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.
• сыр полутвердый — 120 г
• чеснок — 1 зубчик
• сметана — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• крекеры — 8 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца отварите в течение 9 минут, чтобы желток хорошо затвердел. Остудите, очистите и натрите на терке.
2. Сыр тоже натрите на терке, а чеснок измельчите.
3. В миске соедините яйца, сыр, чеснок и сметану, добавьте немного соли и молотого перца. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
4. Укроп мелко порубите и выложите на плоскую тарелку. Теперь соберем нашу елочку. Сформируйте руками шар, затем аккуратно раскатайте его в конус. Обваляйте в зелени и поставьте на основание из крекера. В качестве украшения с помощью специального фигурного ножа можно сделать симпатичные звезды и поставить их на верхушку ‎елочки.

Канапе с вялеными томатами и руколой

Такая закуска станет достойным украшением праздничного стола, а готовить ее очень и очень просто. Можно поручить это задание младшим членам семьи.

Ингредиенты:

• багет — 1 шт.
• творожный сыр — 100 г
• прошутто — 1 уп.
• вяленые томаты — 10 шт.
• рукола — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Багет нарежьте кружками толщиной около 1,5 сантиметров. Прошутто нарвите руками на волокна.
2. На кусочек хлеба выложите слой творожного сыра, добавьте вяленый томат и горсть руколы. А сверху закрепите шпажкой с наколотой ветчиной.

Диетическое канапе с креветками и авокадо

Такое угощение удивит своей вкусовой гаммой: хрустящая сладкая креветка, нежная подушка из авокадо и свежесть огурца. Совсем как в ресторане!

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.
• огурцы — 1 шт.
• сок лимона — 2 ст. л.
• креветки — 10 шт.
• сок апельсина — 100 мл
• мед — 2 ст. л.
• имбирь — по вкусу
• перец чили — по вкусу
• соль — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для подушки из авокадо нам понадобится очень спелый плод. На ощупь он должен быть мягким. Мякоть авокадо выложите в глубокую миску, добавьте лимонный сок, соль и капельку оливкового масла, а затем размешайте до однородности. Не бойтесь, лимонный сок не даст основе потемнеть.
2. Огурец нарежьте кружками. 
3. Отожмите сок из апельсина. Креветки очистите, сделайте надрез вдоль и удалите пищевод (можно просто хорошо промыть). Обсушите на бумажном полотенце. В сковороде на медленном огне соедините мед, апельсиновый сок и кусочек тертого имбиря. Если любите «‎погорячее», положите кусочек перца чили. Постоянно размешивая, дайте соусу загустеть (5–7 минут будет достаточно), удалите перец, затем обжарьте креветки в течение 5 минут.
4. Выложите намазку из авокадо поверх огуречного основания и украсьте карамелизированной креветкой. По желанию закрепите шпажкой и посыпьте свежемолотым перцем.

Вегетарианское канапе с авокадо и свеклой

На праздничном столе должны быть не только плотные основные блюда, но и легкие освежающие закуски, и это канапе — одно из них. 

Ингредиенты:

• ржаной цельнозерновой хлеб — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• творожный сыр — 1 шт.
• микрозелень — 1 пучок
• соль — по вкусу
• перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу отправьте вариться до готовности (около 40 минут). Будет удобнее, если вы ставите на стол традиционную селедку под шубой, сразу подготовить корнеплоды для всех угощений.
2. Натрите готовую свеклу на терке. Хлеб нарежьте треугольниками, а авокадо — тонкими слайсами.
3. На ломтик хлеба выложите слой творожного сыра. Добавьте тертую свеклу и украсьте долькой авокадо. Немного посолите и добавьте молотый перец. Закройте вторым ломтиком хлеба и закрепите шпажкой. Украсьте блюдо свежей микрозеленью.

Канапе по-скандинавски с селедкой

Такое канапе отличается традиционным северным характером и замечательно подчеркнет атмосферу зимнего праздника. А кроме того, хорошо подойдет для напитков «‎покрепче».

Ингредиенты:

• багет — 1 шт.
• огурцы — 1 шт.
• томаты черри — 8 шт.
• картофель — 1 шт.
• филе сельди — 150 г

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и отправьте вариться до готовности (но не разварите). Затем аккуратно нарежьте слайсами.
2. Багет нарежьте кусочками толщиной 1 сантиметр, по желанию подрумяньте на сухой сковороде. 
3. Филе сельди нарежьте дольками. Подготовьте огурец, также нарезав его кружочками.
4. Выложите послойно все ингредиенты: багет, картофель, огурец и сельдь. Томаты черри поштучно проткните шпажкой и соедините в канапе.

Канапе «Дед Мороз» с клубникой

Это сладкое канапе выступает как оригинальный, но не приторный десерт, и хорошо дополняет праздничную атмосферу. Для приготовления лучше всего использовать сливки жирностью не менее 33%. Если они окажутся не очень качественными, не паникуйте, просто воспользуйтесь закрепителем для сливок.

Ингредиенты:

• сливки (жирность 33%) — 125 г
• маскарпоне — 200 г
• сахарная пудра — 30 г
• клубника — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Сливки перелейте в посуду с высокими краями. На большой скорости взбейте до устойчивых пиков, вам понадобится 5–10 минут (в зависимости от мощности блендера).
2. В другой миске смешайте сыр маскарпоне и сахарную пудру до однородного состояния.
3. Теперь аккуратно частями перекладывайте сливки к сырной смеси и перемешивайте с помощью лопатки, чтобы крем не осел.
4. Пришло время собрать «Деда Мороза»: нанесите крем на нижнюю часть клубники, а из верхушки соорудите шапку для нашего волшебника, украсьте ее пушистым помпоном. Добавьте глаза, используя семена черного кунжута (еще один вариант — тонкие слайсы из грецкого ореха).

Вот лишь несколько идей для новогодних канапе. Как видите, импровизировать с ингредиентами просто и увлекательно. Еще больше вариантов этой закуски для вдохновения ищите на нашем сайте. А вы готовите на праздники канапе? Какие сочетания нравятся вам больше всего? Есть ли в вашей кулинарной копилке авторские рецепты? Ждем ваших рассказов в комментариях!

Больше постов на edimdoma.ru