Ежевика, в отличие от своей родственницы малины, менее популярна и редко играет главную роль в рецептах. Чаще всего эту ягоду используют исключительно для украшения десертов, потому что она создает эффектный контраст. Но с ежевикой можно приготовить немало простых и вкусных сладких блюд. В статье найдете семь интересных рецептов, с которыми у вас получатся аппетитные угощения без лишних хлопот.

Яркий джем

Если ежевики много и вы хотите сохранить ее впрок, рекомендуем приготовить джем. Его можно использовать в качестве дополнительного подсластителя к десертам, подавать на завтрак к творогу, блинам или каше.

Ингредиенты:

• ежевика — 500 г
• сахар — 400 г

Способ приготовления:

1. Ягоды промойте и обсушите. Засыпьте сахаром и пробейте блендером.
2. Ягодное пюре оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы ежевика пустила сок.
3. Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном.
4. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, постоянно помешивая, 30 минут. Не забывайте снимать пенку.
5. Переложите джем в стерилизованные банки и закройте крышкой. Храните в холодильнике.
6. Наслаждайтесь ароматным лакомством!

Освежающий смузи

Смузи хорошо пить в качестве здорового перекуса вместо чая с булочкой. Чтобы сделать напиток еще более полезным, добавьте в него одну горсть свежего шпината.
Мы предлагаем рецепт с миндальным молоком, но подойдет любое другое растительное или натуральный йогурт без добавок.

Ингредиенты:

Основные:

• миндальное молоко — 300 мл
• ежевика — 200 г
• бананы — 2 шт.

Для подачи:

• ежевика — по вкусу
• мята — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Банан очистите, разрежьте на кусочки и положите в морозильник на 20 минут.
2. Ежевику промойте и выложите в чашу блендера.
3. Добавьте бананы, влейте миндальное молоко.
4. Измельчите блендером до однородной консистенции.
5. Подавайте, украсив ягодами ежевики и листиками мяты.

Быстрый шоколадный кекс в кружке

Отличный десерт, который можно сделать за 10 минут! Для приготовления шоколадного кекса с ежевикой не понадобится духовка, его можно запечь в обычной микроволновке. Ингредиенты указаны на одну порцию. 

Ингредиенты:

Основные:

• ежевика — 1 горсть
• яйца куриные — 1 шт.
• пшеничная мука — 4 ст. л.
• какао-порошок — 3 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• сливочное масло — 3 ст. л.
• молоко — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• шоколад темный — 20 г

Дополнительно:

• сливочное масло — для смазывания
• ежевика — для украшения

Способ приготовления:

1. В чаше соедините муку, какао-порошок, разрыхлитель и сахар.
2. Добавьте яйцо. Влейте молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте. Тесто должно быть гладким и не очень густым. При необходимости добавьте больше молока.
3. Шоколад мелко порубите ножом и добавьте в тесто.
4. Ежевику промойте, обсушите и разрежьте на 2–3 части. Добавьте ягоды в тесто, перемешайте.
5. Внутренние стенки и дно кружки смажьте сливочным маслом.
6. Выложите тесто так, чтобы оно занимало половину или две трети кружки. Кекс поднимется, поэтому нужно оставить место.
7. Установите на микроволновке мощность 750 Вт и готовьте около 3 минут.
8. Подавайте со свежими ягодами!

Ароматные кексы в духовке

Классические кексы с ежевикой тоже готовятся быстро, но для них потребуется духовка и специальная форма для выпечки. Тесто можно сделать за 15 минут, а сам процесс выпекания занимает около получаса. Хороший рецепт, чтобы побаловать себя домашней выпечкой в будний день. 

Ингредиенты:

• сливочное масло — 125 г
• сахар — 100 г
• яйца куриные — 3 шт.
• мука пшеничная — 300 г
• разрыхлитель — 10 г
• молоко — 85 мл
• ежевика — 50 г

Способ приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахаром. Перемешайте до однородной консистенции.
2. По одному введите яйца и перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
4. Влейте молоко, снова перемешайте.
5. Ежевику промойте, обсушите и нарежьте на 2–3 части.
6. Добавьте ягоды в тесто.
7. Разложите тесто по формочкам.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 30–35 минут.

Хрустящий крамбл

Приготовить вкусный крамбл с ежевикой сможет даже неопытный кулинар. Технология очень проста: ягоды выкладывают в форму, засыпают песочной крошкой и ставят в духовку. После этого остается подождать около 20 минут, и готово!

Ингредиенты:

• ежевика — 250 г
• мука пшеничная — 200 г
• сахар — 80 г
• хлопья овсяные — 50 г
• соль — 1 щепотка
• сливочное масло — 120 г
• мята — для украшения

Способ приготовления:

1. Ежевику промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Муку просейте, сахар разделите на две части.
3. Одну половину сахара смешайте с ежевикой.
4. Порционные формочки для выпечки смажьте сливочным маслом (20 г). Выложите ягоды.
5. Приготовьте крошку. В глубокой чаше соедините овсяные хлопья, муку, вторую половину сахара, соль.
6. Охлажденное сливочное масло (100 г) нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
7. Разотрите все руками в крошку. Если масса получается слишком сухой, добавьте еще немного сливочного масла.
8. Получившуюся крошку выложите на ягоды.
9. Выпекайте в духовке при 180°С около 25 минут до золотистой корочки.
10. Подавайте крамбл с ежевикой теплым, украсив листочками мяты.

Элегантный трайфл

Красивый слоеный трайфл с ежевикой можно приготовить еще быстрее, если под рукой есть ежевичное варенье. Оно станет хорошей альтернативой ягодному соусу. 

Ингредиенты:

Основные:

• печенье — 80 г
• сливки 33–35 % — 150 мл
• сливочный сыр —150 г
• сахарная пудра — 50 г
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• холодная вода — 1 ст. л.

Для ягодного соуса:

• ежевика — 120 г
• сахар — 50 г

Для подачи:

• ежевика — по вкусу
• мята — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте ягодный соус. Выложите промытую ежевику в сотейник, добавьте сахар. Варите на медленном огне, помешивая, пока ягоды не размякнут. Получившуюся массу пробейте блендером до однородности.
2. Разведите кукурузный крахмал в воде. Медленно влейте его в ягодную массу, перемешайте и доведите до кипения. Соус готов. Поставьте его в холодильник на 30 минут.
3. Охлажденные сливки взбейте со сливочным сыром и сахарной пудрой до крутых пиков. Только не перестарайтесь, крем должен быть мягким.
4. Печенье измельчите в крошку.
5. Соберите трайфл. Первым слоем выложите крошку, далее — сливочный крем, ягодный соус. Если формочка позволяет, повторите слои, а сверху украсьте свежими ягодами и листиком мяты.

Нежный пирог

Завершаем нашу подборку простым рецептом открытого пирога с ежевикой. Вместо сметаны можно взять мягкий творог, тогда начинка будет более плотной.

Ингредиенты:

• ежевика — 200 г
• яйца куриные — 2 шт.
• мука пшеничная — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 100 г
• сметана — 200 мл
• соль — 2 щепотки

Способ приготовления:

1. В глубокой чаше соедините растопленное сливочное масло, 50 г сахара и соль. Перемешайте.
2. Добавьте 1 яйцо, перемешайте.
3. Муку просейте и добавьте в масляно-яичную смесь. Замесите плотное пластичное тесто. При необходимости добавьте больше муки.
4. Скатайте тесто в шар, заверните пленкой и уберите на 20 минут в холодильник.
5. Готовое тесто распределите по дну формы, сформировав невысокие бортики.
6. На дне теста сделайте несколько проколов вилкой.
7. Приготовьте начинку. Взбейте яйцо с 50 г сахара.
8. Добавьте сметану.
9. Ежевику промойте и обсушите.
10. Сначала вылейте на тесто сметанную заливку, затем выложите ягоды.
11. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 35–40 минут, пока начинка не схватится.
12. Готовый пирог остудите и подавайте!

Больше рецептов с ежевикой от наших подписчиков смотрите по ссылке.

Больше постов на edimdoma.ru