К сочной запеченной курице, домашним котлетам или румяным ребрышкам барбекю как нельзя лучше подойдет простой салат из капусты. Сочный и хрустящий, он станет не только идеальным сопровождением к мясу и птице, но и обеспечит организм значительным количеством витамина C и клетчаткой.

Напоминаем, что капуста не так проста, как кажется. С помощью необычных соусов и секретов кулинарной обработки вы сможете вывести нехитрый овощ на новый уровень. Давайте приступим!

Салат из свежей капусты с уксусом

Предлагаем начать с азов и приготовить самый простой вариант салата. Вы можете использовать базовый рецепт для создания новых блюд, добавляя практически любые ингредиенты: от сухофруктов до креветок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 600 г
• лук зеленый — 3 стебля
• петрушка — несколько веточек
• укроп — несколько веточек
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• уксус 9% — 1,5 ст. л.
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Самое сложное в процессе приготовления — шинкование капусты. Для этого советуем использовать длинный нож с широким лезвием и нарезать им капусту на тонкие ленты под прямым углом, избегая кочерыжку. Также можно купить специальный шинковальный нож с несколькими прорезями. Немного практики — и вы научитесь резать капусту тонко и аккуратно.
2. Отправьте подготовленную капусту в глубокую емкость, засыпьте солью и тщательно перемешайте руками, переминая капусту пальцами. Оставьте на 10 минут. Капуста даст сок и станет мягче. Чем моложе овощ и тоньше нарезка, тем меньше времени нужно для размягчения.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Всыпьте в капусту сахар, влейте уксус, перемешайте и снова оставьте на 10 минут.
5. Заправьте салат ароматным маслом, добавьте зелень. Блюдо можно подавать к столу, приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцом

Огурец придаст салату сочность и свежесть. Вы можете дополнить блюдо любой зеленью. Чем ее будет больше — тем лучше, ведь лето — самое подходящее время для того, чтобы снабдить организм витаминами. Салат отлично подойдет ко всем дачным блюдам: отварному картофелю, тушеному мясу, шашлыку, рагу и жаркому.  

Ингредиенты:

• огурцы свежие среднего размера — 2 шт.
• капуста белокочанная — 400 г
• укроп — 0,5 пучка
• сахар — 0,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• уксус 9% — 1 ст. л.
• масло растительное нерафинированное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, засыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут.
2. Нарежьте огурцы произвольно. Для быстроты можно даже натереть их на крупной терке. Посыпьте огурцы солью, через 3 минуты они пустят воду, слегка отожмите их и добавьте к капусте, перемешайте.
3. Положите в салат из капусты и огурцов мелко нарезанный укроп, сахар, уксус и растительное масло. Лучше всего использовать подсолнечное — его аромат прекрасно подходит к простым летним салатам.
4. Дайте салату постоять 5 минут и подавайте к столу.

Салат из капусты с яйцом и редисом: рецепт от «Едим Дома»

Добавим в привычный салат немного новизны. Получится удачный тандем салата из капусты и весеннего. В качестве заправки можно использовать йогурт, сметану или майонез. И не забывайте о зелени!

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г
• редис — 150 г
• яйца куриные — 3 шт.
• зелень — по вкусу
• сметана 20% — 2 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и отставьте в сторону, пока занимаетесь другими ингредиентами.
2. Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите 12 минут, затем остудите и почистите яйца.
3. Смешайте сметану с майонезом, нарежьте редис слайсами, нашинкуйте зелень, измельчите яйца.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте соусом и перемешайте. Если необходимо, посолите по вкусу, добавьте черный перец.
5. Можно украсить салат половинкой отварного яйца.

Салат из капусты с яйцом может заменить ужин тем, кто следит за калориями.

Салат из свежей капусты и моркови «Витаминный»

Многие хотят повторить дома знаменитый салат из капусты как в столовой. Легкое блюдо бьет все рекорды популярности и часто входит в состав комплексных обедов или бизнес-ланчей. В качестве основы можно также взять краснокочанную капусту.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 450–500 г
• морковь крупная — 1 шт.
• яблоки зеленые — 0,5 шт.
• масло подсолнечное нерафинированное — по вкусу
• кислота лимонная — на кончике ножа
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посолите, помните руками и оставьте для размягчения.
2. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте яблоко соломкой, перемешайте с капустой.
3. Растворите лимонную кислоту в 1 ст. л. воды, влейте в салат, добавьте масло, соль и сахар. 

Состав салата может меняться. Часто в него добавляют тонко нашинкованный болгарский перец, репчатый лук, чеснок, дайкон, консервированный зеленый горошек и зелень. Доверяйте своему вкусу и дополняйте блюдо любимыми продуктами.

Готовим салат из молодой капусты с помидорами и перцем

Еще один вариант овощного салата из свежей капусты. В нем отлично «заиграет» китайская, пекинская, савойская капуста. Подойдет даже салат айсберг, но лучше всего взять молодую белокочанную капусту. 

Ингредиенты: 

• капуста молодая — 500 г
• перец болгарский красный — 1 шт.
• помидоры крупные — 2 шт.
• уксус яблочный — 2 ст. л.
• петрушка — несколько веточек
• масло растительное нерафинированное — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и посыпьте солью, перемешайте руками.
2. Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры — тонкими ломтиками. 
3. Смешайте овощи, добавьте измельченную зелень, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
4. Подавайте на стол через 5 минут — салат должен немного настояться.

Салат из свежей капусты с кукурузой и ветчиной

Переходим к более сытным салатам. Их даже можно поставить на праздничный стол. Вы убедитесь, что белокочанная капуста — практически универсальный продукт, который может сочетаться с самыми неожиданными ингредиентами. Давайте экспериментировать вместе! 

Ингредиенты:

• капуста молодая — 400 г
• кукуруза консервированная — 0,5 банки
• ветчина — 120 г
• лук зеленый — несколько перьев
• уксус 9% — 1 ст. л. 
• масло подсолнечное — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте капусту привычным способом: нашинкуйте, посолите и отставьте в сторону.
2. Нарежьте ветчину тонкими полосками. 
3. Слейте с кукурузы жидкость. Именно из-за наличия сладкой кукурузы в салат не нужно добавлять сахар.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Смешайте ингредиенты, заправьте уксусом и маслом.

Крабовый салат с капустой

Кулинары-любители делятся на 2 группы: первые привыкли добавлять в салат с крабовыми палочками рис, вторые — капусту (пекинскую или белокочанную). Первый вариант получается сытнее, второй — легче. С удовольствием делимся его рецептом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная молодая — 400 г
• крабовые палочки — 300 г
• кукуруза консервированная — 1 банка
• яйца куриные — 2 шт.
• майонез — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Приготовление любого салата из нашей подборки начинается с шинкования капусты.
2. Нарежьте мелким кубиком крабовые палочки и отваренные заранее яйца.
3. Слейте жидкость с кукурузы.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом. Не советуем заменять его йогуртом или сметаной, лучше выберите майонез пониженной жирности. 

Рецепта салата из свежей капусты в китайском стиле

Весь секрет салата — в необычном остром азиатском соусе. Благодаря ему капуста получается почти маринованной и все ингредиенты связываются воедино. 

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 300 г
• лук репчатый красный — 1 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• морковь — 1 шт. 
• ростки пшеницы — 1 горсть
• кунжутное масло — 2 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• корень имбиря — небольшой кусочек
• лук фри — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте лук и капусту. Для моркови и огурцов пригодится терка для приготовления корейских салатов. Переложите все в глубокую емкость, добавьте ростки пшеницы. 
2. В небольшой ковш или маленькую сковороду влейте масло, соевый соус, разогрейте.
3. Добавьте в горячую смесь измельченный чеснок, корень имбиря, уксус и перемешайте. Кухню наполнят удивительные ароматы!
4. Влейте заправку к овощам и тщательно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут .
5. Подавайте салат, посыпав луком фри — ингредиент, который придает блюду неповторимый колорит китайской уличной еды.  

Салат из капусты с курицей в тайском стиле

Еще один «гость из Азии» — тайский салат из капусты. Для этого блюда также используем трюк с шипящим маслом.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 2–3 штуки
• капуста молодая — 400 г
• морковь средняя — 1 шт.
• перец болгарский — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0, 5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 40 мл
• хлопья чили — 1 ч. л.
• арахис — 30–40 г
• кинза — несколько веточек
• лук зеленый — несколько перьев
• лайм — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите курицу в подсоленной воде.
2. Тонко нашинкуйте овощи или пропустите через кухонный процессор.
3. Смешайте в небольшой емкости соль, сахар, хлопья чили и чеснок, залейте горячим маслом, перемешайте. Добавьте полученную смесь к овощам и дайте замариноваться в течение 10 минут.
4. Разделите куриное мясо на волокна.
5. Добавьте к пряным овощам измельченную зелень и куриное мясо, перемешайте.
6. Посыпьте салат из капусты арахисом, полейте соком лайма. 

Как приготовить салат из капусты с цитрусовой заправкой

Идеальная формула заправки для салата из капусты — сочетание кислоты и сладости. Классическим вариантом считается уксус и сахар. Предлагаем расширить границы вкуса и приготовить яркую заправку с цитрусами и горчицей. 

Ингредиенты:

• капуста — 500 г
• апельсины — 1,5 шт.
• петрушка — несколько веточек
• горчица зернистая — 1 ст. л.
• масло растительное нерафинированное — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту, посыпьте солью и помните руками.
2. Смешайте сок половины апельсина с горчицей и маслом.
3. Очистите апельсин, срежьте белые пленки и нарежьте мякоть на мелкие кусочки, добавьте к капусте.
4. Влейте заправку и перемешайте.
5. Можно украсить салат кусочками апельсина и оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Пусть простые салаты из свежей капусты появляются на вашем столе чаще, это вкусно, полезно, незатратно и очень быстро! 

Больше постов на edimdoma.ru