Запеченные в духовке яблоки — немного старомодный, но по-прежнему любимый многими десерт. Залогом успеха этого лакомства стали простота приготовления, доступность фрукта и его огромный кулинарный потенциал. Запечь яблоки можно целыми или нарезанными, соло или же с тестом, творогом, манной крупой, овсяными хлопьями и даже рисом. Помогут сделать вкус блюда запоминающимся мед, зерна граната, орехи, сухофрукты, клюква, корица и имбирь. Помимо этого, запеченные в духовом шкафу яблоки станут отличной основой для нежного пюре.

В чем польза запеченных яблок

Конечно, после запекания в составе яблок сохраняются не все витамины и полезные микроэлементы. Однако и оставшийся список довольно внушителен. Это витамины: А, С, Е, РР, В1, В2, В5, В6, В9; макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, хром, йод, медь; необходимые для поддержания жизнедеятельности организма аминокислоты: триптофан, валин, аспарагиновая, глутаминовая и другие.

Если свежие яблоки для вас под запретом (например, из-за язвенных заболеваний, гастрита или панкреатита), переключите внимание на запеченные — они будут деликатнее воздействовать на систему ЖКТ. Также в печеных яблоках сохраняется пектин, который улучшает перистальтику кишечника и, действуя как сорбент, очищает организм от вредных веществ.

А еще запеченные яблоки помогут контролировать уровень сахара в крови, снизить холестерин, защититься от негативного воздействия свободных радикалов. Также печеный фрукт стоит включить в рацион людям, страдающим от вздутия живота, и тем, кто придерживается правильного питания, ведь приготовленные в духовке яблоки легко усваиваются и обладают низкой калорийностью.

Какие сорта яблок лучше использовать при запекании

Если вы предпочитаете запекать яблоки целыми, тогда выбирайте плоды с сочной нерыхлой мякотью и плотной кожурой. Последняя сохранит форму фрукта и не позволит ему лопнуть под воздействием высоких температур. Предпочтение стоит отдавать сортам «гренни смит», «бребурн», «макинтош», «симиренко», «пинк леди», «хани крисп», «антоновка».

Чтобы приготовить пирог с яблоками в духовке, лучше всего использовать спелые, но умеренно сочные плоды. Не стоит допускать, чтобы лишняя влага при запекании попала в тесто. В этом случае удачным выбором станут сорта «гала», «чемпион», «голден делишес», «джонатан», «белый налив», «амброзия».

Запеченные яблоки с творогом и изюмом

Расскажем, как приготовить яблоки в духовке, чтобы они получились сочными, румяными и сохранили свою целостность. А чтобы бесхитростный десерт приобрел толику утонченности, рекомендуем начинить фрукты творогом, смешанным с изюмом и медом. Если мед вам не по вкусу, замените его на кленовый сироп. Яблоки выбирайте крупные.

Ингредиенты:

• яблоки — 6–7 шт.
• творог — 250 г
• изюм — 50 г
• яйца куриные — 1 шт.
• мед жидкий — 2–3 ст. л.
• сахар ванильный — 10 г
• корица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте изюм горячей водой, оставьте на 25–30 минут, чтобы засушенные ягоды винограда стали мягче.
2. Промойте яблоки в теплой воде. У каждого плода срежьте верхушки. Аккуратно удалите сердцевину и косточки. При этом яблоки пополам не разрезайте!
3. При необходимости можно вырезать немного мякоти, чтобы внутри яблока поместилось больше начинки. Однако не переусердствуйте! Толщина стенок не должна быть меньше 1 см, иначе яблоки могут лопнуть в процессе запекания.
4. Положите творог в глубокую миску, разотрите до однородности. Добавьте ванильный сахар, мед, размягченный изюм, яйца. Перемешайте.
5. Положите начинку в каждое яблоко. Сверху посыпьте корицей. Разместите начиненные яблоки в форме для запекания, дно которой должно быть покрыто небольшим количеством воды. Запекайте при 180°С 35–40 минут.

Перед подачей на стол украсьте десерт измельченным грецкими орехами или сахарной пудрой. Также яблоки можно подать со сгущенным молоком или джемом.  

Рецепт пышного пирога с яблоками на кефире

Чтобы пирог получился по-настоящему нежным и воздушным, при приготовлении используйте ингредиенты комнатной температуры. В первую очередь это касается кефира. Для этих же целей просейте муку. Яблоки в прослойке можно использовать как свежие, так и карамелизированные.

Ингредиенты:

• яблоки очищенные — 450 г
• мука пшеничная — 350 г
• кефир — 350 г
• сахар — 170 г
• масло сливочное — 70 г
• яйца куриные — 3 шт.
• корица молотая — 15 г
• сахар ванильный — 10 г
• сода пищевая — ⅔ ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину, удалите семечки. Нарежьте на средние кусочки.
2. Поместите в отдельную сухую емкость просеянную муку, соду и соль. Все перемешайте. Растопите на медленном огне сливочное масло.
3. Разбейте в чашу миксера яйца. Сюда же добавьте обычный и ванильный сахар, влейте кефир и остывшее сливочное масло. Взбивайте миксером на средней скорости в течение 3–4 минут.
4. Соедините взбитую массу с мукой. С помощью венчика доведите тесто до однородности. По консистенции оно должно быть похожим на сметану средней жирности.
5. Положите на дно формы для запекания пергаментную бумагу. Края внутри формы смажьте маслом. Вылейте на пергамент половину теста. Далее равномерным слоем распределите яблоки. Сверху посыпьте их корицей.
6. Залейте яблоки оставшимся тестом. Отправьте пирог запекаться в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Мягкое печенье с яблоками

С яблоками можно испечь не только пирог, но и печенье. Десерт получится мягким, аппетитным, душистым. По своему вкусу можете добавить в него измельченный мускат, имбирь, кардамон, а также ваниль, корицу, кокосовую стружку или цедру. Важно! Масло и яйца должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 155 г
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 70 г
• яблоки — 1½ шт.
• яйца куриные (крупные) — 1 шт.
• сода пищевая — ½ ч. л.
• соль — по вкусу
• корица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите сливочное масло в глубокое блюдо, сюда же добавьте сахар. Разотрите масло с сахаром. В полученную смесь разбейте яйцо. Перемешайте все миксером до однородности.
2. Смешайте с содой, корицей и солью просеянную муку, постепенно введите ее в масляную массу. Замесите тесто. А когда оно будет готово, положите в него нарезанные на небольшие кусочки яблоки без кожуры. Еще раз перемешайте.
3. Сформируйте из теста с яблоками небольшие заготовки. Выложите их на расстоянии 3 см друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекайте 12–14 минут в духовке при температуре 180°С. Перед подачей на стол украсьте печенье сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Шарлотка с яблоками в духовке: классический рецепт

Шарлотка — немецкий десерт, который очень популярен в наших широтах. Наверняка у каждой хозяйки есть фирменный способ приготовления этого пирога. Кстати, вы можете рассказать о нем на страницах сайта «Едим Дома». Мы же хотим вспомнить традиционный рецепт. Итак, как приготовить классическую пышную шарлотку с яблоками в духовке?

Ингредиенты:

• яблоки — 3–3½ шт.
• сахар — 190 г
• мука пшеничная — 165 г
• яйца куриные — 4 шт.
• сахарная пудра — 1 ч. л. с горкой

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте на аккуратные ломтики средней толщины. Сердцевину и косточки удалите.
2. Разбейте в глубокую посуду яйца. Начните взбивать их миксером, постепенно вводя сахар. В результате у вас должна получиться пышная однородная масса.
3. Просейте во взбитые яйца муку. Аккуратно все перемешайте силиконовой лопаткой или венчиком.
4. В форму для запекания положите яблоки. Залейте их тестом. Отправьте пирог в разогретый духовой шкаф. Выпекайте 30 минут при температуре 180°С.

Прежде чем подать шарлотку на стол, щедро посыпьте ее сахарной пудрой.

Яблочный коблер: пошаговый рецепт

Какой еще десерт, помимо шарлотки, можно приготовить из яблок и теста? Ответ на этот вопрос предлагаем найти в британской кухне. Именно здесь широкое распространение получил пирог коблер, который удачно сочетает в себе нежную начинку и хрустящее песочное тесто. Нередко в коблер добавляют сыр (гауду или чеддер), чтобы сделать вкус пирога еще интереснее. Такой вариант лакомства и предлагаем приготовить.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная — 210 г
• сыр чеддер (либо гауда) — 200 г
• сахар — 175 г
• масло сливочное — 140 г
• молоко — 110 мл
• разрыхлитель — 10 г

Для начинки:

• яблоки зеленые — 1,2 кг
• мука пшеничная — 60 г
• корица молотая — 5 г
• сахар — 40 г

Способ приготовления:

1. Промойте яблоки в проточной воде, очистите от кожуры, разрежьте на четыре части. Уберите сердцевину с косточками. Нарежьте фрукты на кубики среднего размера.
2. Положите в сотейник сливочное масло, растопите его на медленном огне. Сыр натрите на крупной терке.
3. В глубокую миску положите 200–210 г муки, разрыхлитель, сахар и натертый сыр. Немного перемешайте. Далее влейте растопленное сливочное масло и молоко. Перемешивайте силиконовой лопаткой (или миксером на медленном режиме) до тех пор, пока тесто не приобретет «песочную» текстуру.
4. Нарезанные яблоки посыпьте сахаром, мукой и корицей. Перемешайте.
5. Разделите получившееся количество теста на три равные части. Выложите одну треть тонким слоем на дно формы. Следом положите яблоки. Оставшиеся ⅔ теста равномерно распределите поверх яблок.
6. Разогрейте духовой шкаф до 150°С. Отправьте коблер запекаться на 45 минут.

Устанавливать большую температуру в духовке не рекомендуем. Это может привести к тому, что яблоки внутри пирога не пропекутся как следует, а тесто подгорит.

Готовим в духовке яблоки в тесте

Хотите приготовить вкусные яблоки в духовке? Тогда берите на заметку этот простой рецепт. Немного старания, и у вас получатся аппетитные яблочные колечки в хрустящем слоеном тесте. Готовый десерт смотрится оригинально, потому смело подавайте его гостям, угощайте соседей и коллег.

Ингредиенты:

• яблоки крупные — 2 шт.
• тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
• сахар — 25 г
• яйца куриные — 1 шт.
• корица молотая — 5 г

Способ приготовления:

1. Снимите с яблок кожуру. Далее нарежьте плоды на кружочки толщиной 6–7 мм. Яблокорезкой или обыкновенной крышечкой от пластиковой бутылки удалите сердцевину. Таким образом яблочные кружочки превратятся в колечки.
2. Возьмите пласт магазинного слоеного теста. Раскатайте его на посыпанном мукой столе. Толщина «полотна» после раскатывания должна быть чуть более 2 мм. Нарежьте тесто на ровные полоски шириной 1 см.
3. Возьмите одно яблочное колечко и одну полоску. Оберните тестом «стенки» кольца. Аналогично поступите с остальными кольцами и полосками. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Разбейте в пиалу куриное яйцо, взболтайте. Хорошо промажьте яйцом обернутые тестом колечки. После этого соедините в одной емкости сахар и корицу. Аккуратно посыпьте получившейся сухой смесью все яблочные кольца.
5. Отправьте десерт в духовку. Выпекайте при 200°С 20–25 минут.

Слойки с яблоками: выпечка на скорую руку

Воздушное слоеное тесто и нежная яблочная начинка — изумительное сочетание. Да и приготовить такой десерт довольно просто. Делимся рецептом хрустящих слоек с яблоками на скорую руку.

Ингредиенты:

• яблоки — 3–4 шт.
• тесто слоеное — 550 г
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 35 г
• крахмал картофельный — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте яблоки в проточной воде. Удалите семечки и сердцевину. Если кожура тонкая, можно ее оставить, а вот плотную лучше срезать. Нарежьте яблоки на маленькие кусочки.
2. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто. Пласт должен получиться толщиной примерно 3–4 мм. Разделите его на 10–12 одинаковых квадратов, которые также нужно будет немного раскатать.
3. К нарезанным яблокам добавьте сахар и крахмал. Перемешайте. Возьмите квадратики из теста, по центру каждого выкладывайте готовую начинку — приблизительно по 1 ст. л.
4. Соедините два противоположных угла квадрата, чтобы получился треугольник. Скрепите края. Разбейте в отдельную посуду яйцо, взболтайте. Смажьте верх слоек яйцом и посыпьте сахаром.
5. Застелите противень пергаментом или немного посыпьте мукой. Выложите слойки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте при температуре 180°С 25–30 минут.

Больше постов на edimdoma.ru