Олег жарит! Пирог с творожно-сырной начинкой и овощами

Источником вдохновения для этой выпечки стал чушка бюрек — национальное болгарское блюдо. Если перевести его название на русский, то получится «перец-пирожок». Шеф-повар Олег Томилин немного пересмотрел рецепт. Вместо овощных пирожков он предлагает приготовить большое аппетитное изделие с перцами и творожно-сырной начинкой.

Как и в любой выпечке, главной составляющей здесь будет хорошее тесто. Однако его замес требует много времени и усилий. Готовый продукт доставит меньше хлопот. Важно не ошибиться с его выбором.

Рецепт

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто «Едим Дома» — 1 упаковка
• творог — 150 г
• брынза — 150 г
• болгарский перец красный — 2 шт.
• болгарский перец желтый — 2 шт.
• цукини — 1 шт.
• петрушка — 2 веточки
• зеленый лук — 2 стебля
• укроп — 2 веточки
• тархун — 2 веточки
• чеснок — 2 зубчика
• яичные желтки — 1 шт.
• мука — 1 щепотка
• соль — по вкусу
• копченая паприка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Болгарские перцы выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте духовку, разогретую до 200°C. Запекайте их в течение 20–25 минут.
2. Цукини нарежьте вдоль тонкими слайсами.
3. Творог смешайте с брынзой, добавьте мелко нарезанный чеснок, паприку, соль, зелень и замесите начинку.
4. Мягкие запеченные перцы достаньте из духовки, переложите в стеклянную миску и накройте пищевой пленкой. Дождитесь, пока овощи остынут.
5. На припыленной мукой поверхности тонко раскатайте один пласт теста. Двигайтесь скалкой от центра к краям. Аккуратно распределите тесто по форме.
6. Остывшие перцы очистите от кожицы и семян, переложите в форму и наполните творожно-сырной начинкой.
7. Образовавшиеся пустоты между перцами заполните слайсами цукини.
8. Удалите излишки теста. Тонко раскатайте второй пласт и накройте пирог. Срежьте лишнее и заправьте края внутрь формы.
9. Сделайте надрез на верхушке пирога и смажьте ее желтком.
10. Выпекайте в духовке, разогретой до 190°C, примерно 35 минут.
11. Дайте пирогу остыть, достаньте его из формы и подавайте. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара

• Не бойтесь экспериментировать с творожно-сырной начинкой. Вместо брынзы можно взять фету или каймак, а можно остановиться лишь на твороге.
• Зелень в этом пироге может быть любой. И чем ее больше, тем аппетитнее получится блюдо.
• Если используете в приготовлении брынзу или фету, то будьте аккуратнее с солью. Такие сыры имеют насыщенный солоноватый вкус.
• Вместо стеклянной миски перцы можно положить в пакет. Главное, плотно его закрыть, чтобы горячие овощи потомились в тепле и шкурка стала легко отходить.
• Второй пласт теста, пока он не понадобится, лучше хранить в холодильнике.