Рецепт

Суши «Рыбки»

golkka29 июня 2017

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Суши-рыбки — одно из современных направлений нигири-суши, выполнены в виде карпов-кои, или парчовых карпов (нисикигои). Название таких суши от названия рыбок «нишикигои но сугата суши». Карпов-кои почитают в Японии, существуют ассоциации и клубы любителей таких рыбок. Фонетически «кои» не только карп, но и «любовь». Мой вариант далек от шедевров японских мастеров, тонкой нарезке еще учиться и учиться, да и помошник в виде ножа Шеф Tojiro Shippu, 180 мм пригодился, но, надеюсь, такие суши-сульптуры вдохновят вас на творчество и приготовление, приятного!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В интернете нашла картинку, захотелось приготовить, не знала, из чего делается прозрачная часть. В одном из рецептов суши-кадзари готовили из какой-то рыбной колбасы, ее я заменила на кальмары. И в этом рецепте решила использовать этот продукт. А после нашла и описание, оказывается, и в оригинале сверху слой кальмаров.

шаг 2/10

Нарезаем тонко кальмаров, полоски должны просвечиваться. У меня, к сожалению, очень тонкий пласт, полосы получаются узкими, большой расход продукта.

шаг 3/10

Из 30 г отварного и заправленного риса формируем тело карпа.

шаг 4/10

Кладем на него кусочек рыбы, можно использовать тонкие полоски.

шаг 5/10

На рыбу — полоски нори.

шаг 6/10

На рис с рыбой кладем кусочки кальмара, формируем из длинных полос хвост.

шаг 7/10

Сверху и по бокам — плавники, кунжут — глаза.