Рецепт

Шведский кекс

Галина30 июля 2017

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Еще одни шедевр от Юлии Высоцкой — масляно-влажное рассыпчатое чудо. С хрустящей корочкой, которая сама по себе вкуснющая. Из-за ее хрусткости трудно нарезать кекс, т.к. он очень нежный, он даже придавился, когда я отрезала этот кусочек. Честно говоря, у меня была доля сомнения по поводу добавления в тесто воды. У меня какие-то предубеждение, что вода в такого рода изделиях затянет тесто и оно станет клецким. В данном случае все наоборот получилось очень нежно. Рецепт из книги «Плюшки для Лелика», стр. 138.

Ингредиенты

Основные

сливочное масло

150 г

сахарный песок мелкий

Миндальная масса

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Мягкое масло смешать с мелким сахаром.

шаг 2/6

Взбить миксером, добавляя по одному яйца.

шаг 3/6

Добавьте ванильный экстракт, разрыхлитель, муку и перемешайте. Воду я добавляла частями, продолжая взбивать тесто миксером на небольших оборотах. Оно получилось шелковистой структуры. Если форма металлическая, ее надо смазать сливочным маслом. Силиконовая форма этого не требует. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 200°С (я пекла при 190°С).

шаг 4/6

За это время можно приготовить миндальную массу. Для этого смешайте муку (столовую ложку лучше без горки совсем) с сахаром. В сковороде надо растопите сливочное масло, высыпьте смесь муки и сахара, добавьте 1 ст. ложку молока и миндальные хлопья. Осторожно помешивая, доведите до кипения и уберите с огня.

шаг 5/6

По истечении времени выпечки, выньте кекс из духовки, полейте его миндальной массой и продолжите выпечку 5-10 минут, до золотистой корочки.

шаг 6/6

Возможно, в холодном виде он нарезался бы легче, но для этого надо испечь еще один, т.к. данный кекс был полностью съеден в теплом виде. :)

Комментарии — 39

AlenaZaytseva

7 лет назад

"Масляно-влажное рассыпчатое чудо с хрустящей корочкой" -представляю как это вкусно 😋

Галина

7 лет назад

AlenaZaytseva,

Удивляюсь себе как я точно смогла подобрать это определение к кексу😊