В миску дважды просеиваем муку, оставляем немного подышать. Добавляем дрожжи, соль, сахар. Делаем лунку и вливаем в лунку слегка теплое молоко и воду.

шаг 2/23

Замешиваем лопаткой чтобы молоко впиталось в муку и добавляем яйцо.

шаг 3/23

Теперь месим тесто руками или машиной если она у вас есть. Я месила руками, постоянно смачивая руки водой немного, потому что тесто на этой стадии очень липкое, но муку добавлять не надо! Месила 15 минут.

шаг 4/23

Миску с замешанным тестом затягиваем пленкой и отправляем в тихое и теплое место на 1,5 часа до увеличения объема. Время прошло, тесто поднялось.

шаг 5/23

Снова обминаем тесто, подсыпав небольшую горсть муки, на этой стадии тесто уже не липнет к рукам.

шаг 6/23

Делим его на три части.

шаг 7/23

Обминаем каждую часть и скатываем в колобок.

шаг 8/23

Берем одну часть — 1 колобок, остальные 2 накрываем полотенцем, чтобы не обветривались и раскатываем колобок в пласт, пласт смазываем растопленным, не горячим сливочным маслом.

шаг 9/23

Теперь надо сложить пласт теста как это делается в процессе с бездрожжевым слоеным тестом — сложить книжкой. Одну половину что вдоль пласта складываем к центру как на фото.

шаг 10/23

Противоположную половину поверх первой сложенной как на фото.

шаг 11/23

Боковую правую половину тоже складываем к центру.

шаг 12/23

Противоположную боковую половину поверх правой.

шаг 13/23

Вышла книжка, у нас должно выйти 3 таких книжки.

шаг 14/23

Итак, раскатываем, смазываем, складываем все три части. Теперь переносим все три книжки на доску присыпанную мукой, накрываем полотенцем и отправляем в холодильнике на 20-25 минут, это для того чтобы растопленное масло не впитывалось в тесто, а немного застывало между слоями теста, тогда получится красивый слоенный багет.

шаг 15/23

Время прошло, вынимаем книжки из холодильника, берем одну книжку и снова раскатываем ее в прямоугольный пласт.

шаг 16/23

Смазываем снова растопленным маслом.

шаг 17/23

И скручиваем в рулет, а духовку тем временем нагреваем на 190°С. Защипляем тщательно боковые стороны, чтобы при выпечки они не разошлись.

шаг 18/23

Для багетов я смастерила такое приспособление из пергамента, так как у меня нет формы для багетов. Сначала из одного листа создала форму для багета, создавая «заборы» с помощью загиба.

шаг 19/23

Затем из второго листа такую же форму и оба листа соединила на одном противне. Думаю фото поможет понять, там ничего сложного нет.

шаг 20/23

Теперь все закрученные багеты складываем в формы из пергамента. Присыпаем багеты через ситечко мукой (можете смазать желтком и присыпать кунжутом) и делаем надрезы острым ножом и резким движением, если делать медленно да еще и тупым ножом, то тесто будет просто тянуться за ножом.

шаг 21/23

Даем багетам расстояться 30 минут в теплом месте. Багеты за время расстойки увеличились в объеме.

шаг 22/23

Ставим противень в уже горячую, разогретую духовку на 190°С и выпекаем из 35-40 минут. Готовые багеты вынимаем на решетку и даем остыть полностью, только потом разрезаем. Багеты мягкие, вкусные, очень приятная слоенная текстура. До второго дня дожил 1 багет, могу констатировать факт — на второй день он тоже мягкий и очень вкусный. :)

шаг 23/23

Рекомендую рецепт, отличный! :)

Комментарии — 28

gorchakovac

6 лет назад

У Меня все получилось! Спасибо за рецепт!))При замесе, тесто у меня получилось сразу плотным и к рукам не приставало)). Я подумала, что ошиблась с пропорциями и замесила снова, результат оказался тем же))) Вкусны хлебушек!

Любитель

6 лет назад

gorchakovac,

На здоровье )

Натали

7 лет назад

Очень красивая текстура, так бы и слопала😍😘🍞

Любитель

7 лет назад

Натали,

Спасибо:).. 😀

AlenaZaytseva