Рецепт
Фаршированные льняные «устрицы»
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Хочется уже как-то разнообразить виды подачи закусок на праздничный стол или семенное посиделки. Привычные лаваши и тарталетки уже начинают приедаться, если честно. Осмелюсь вам предложить новый способ подачи в виде «устриц», которые мы приготовим из льняной муки. Наверно, не стоит повторять о ее полезных свойствах, но мне безумно нравится (прям как ребенок радуюсь) наблюдать за ее волшебными свойствами в приготовлении.
На самом деле закуска готовится совершенно не долго, как может показаться. Даже к процессу заполнения «устриц» начинкой приноровиться очень легко. Можно для этого привлечь и помощников, тогда будет еще быстрее и веселее. Приготовление закуски можно разбить на предварительные этапы, а перед подачей останется начинить готовые заготовки начинкой.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Если готовить не этапами, а последовательно, то план приготовления необходимо построить как можно более рациональней по затратам времени. Предлагаю свой вариант, но вы, конечно, можете перестроить его по себя. Чернослив без косточек (1 горсть) промыть и залить кипятком для распаривания.
шаг 2/15
Пока распаривается чернослив, приготовим тесто для «устриц», так как ему необходимо отлежаться. Оба вида муки (льняную и пшеничную) в равных пропорциях (1 стакан: 1 стакан) просеять через сито. Добавить 1 щепотку соли и перемешать.
шаг 3/15
В мучную смесь влить порционно питьевую воду комнатной температуры. Воды может потребоваться 170-190 мл, может меньше, может больше. Все зависит от клейковины вашей муки. Замесить пельменное тесто. Если тесто продолжает очень сильно липнуть, то добавьте необходимое количество пшеничной муки. Но тесто не должно быть тугим. Готовому тесту необходимо «отдохнуть» минут 20-30 под пленкой или в мешочке.
шаг 4/15
Пока «отдыхает» тесто, подготовленную морковь натереть на крупной терке.
шаг 5/15
С чернослива слить остывшую воду и залить его коньячком (100 мл), оставить его «пьянеть» минут на 30-40.
шаг 6/15
«Отдохнувшее» тесто на припыленной пшеничной мукой поверхности раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Стаканом или вырубкой диаметром см 7 вырезать круги.
шаг 7/15
Разрезать каждый кружок пополам. А теперь выберете для себя удобный способ. Меня оба устраивают. Можно поджарить как лаваш на сковороде, а можно в предварительно разогретой духовке до 190-200°С 5-15 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста по своей духовке.
шаг 8/15
Эти «устрицы» готовились в духовке. Во время приготовления проверьте их минут через 5, не подгорают ли снизу. Если подгорают, но еще не поднялись, то переверните на другую сторону и отправьте снова выпекаться. «Устрицы» должны вздуться.
шаг 9/15
Эти «устрицы» готовились на сковороде. Как вы видите, разницы нет никакой, но на сковороде удобней следить за процессом. Аналогично, следите не подгорают ли снизу. Поджаривайте с обеих сторон, но горелых пятнышек лучше не допускать. В обоих случаях "устрицы" выложить предварительно на полотенце до остывания.
шаг 10/15
С чернослива «опьяненного» слить коньяк (его можно будет потом использовать в выпечке, например). Нарезать небольшими кусочками. Добавить к натертой моркови. Также добавить творожный сыр сливочный Hochland.
шаг 11/15
Тщательно перемешать. Начинка для фаршировки «устриц» готова. Начинка пусть пока настоится. Тем временем необходимо «устрицы» раскрыть.
шаг 12/15
Аккуратненько разрезать все «устрицы» с круглой стороны вдоль «шва». Каждую начинить начинкой по 1 ч. л. У меня их вышло в этот раз 68 штук. На самом деле это не много, «улетают» как семечки.
шаг 13/15
Фаршированные льняные «устрицы» готовы! На самом деле рассчитать количество порций сложно, потому что во время застолья — это закуска среди обилия блюд, а за семейным ужином это может быть 3-4 порции.
шаг 14/15
В холодильнике начиненные «устрицы» ведут себя нормально, но если сильней раскрытый вид, то начинка проветривается, поэтому лучше начинять почти перед подачей, либо сильно не раскрывать. Лучше хранить «устрицы» и начинку отдельно.
шаг 15/15
Если «устрица» в духовке или на скороде вздулась не полностью, но уже стала подгорать, ее можно попробовать "надуть" в микроволновой печи. На середину площадки СВЧ положите «устричку» и включите на максимальную мощность (мощность моей 800Вт) на 10 секунд примерно. Я включаю на 50 секунд, потом просто останавливаю, когда готова. Случаев совсем «невздувания» во всех попытках у меня еще не возникало. Надеюсь и у вас все будет отлично. Такие «устрицы» можно начинить абсолютно любой начинкой: сладкой и не сладкой. Мы их очень любим. Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!!!
👍оригинальная и интересная закуска
Очень приятно! Спасибо большое!
Интересная закусочка👌)) подача👍👍🌹
Спасибо большое! 🌼
Оригинально!! Удачи в конкурсе!
Спасибо большое!
Празднично, вкусно, оригинально!!! Удачи! Ждём новых идей!
😉 спасибо большое! Мне очень приятно!
Оч понравились "устрицы", оригинальные ❣️
Спасибо большое!