Рецепт

Французский хлеб для сэндвичей

Nora14 марта 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Пухлый ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и нежным мякишем отлично подойдет для французских сэндвичей. Рецепт этого хлеба немного сложный. Когда я начала делать этот хлеб, то сначала думала сделать половину порции, но я передумала, и хорошо, что я испекла полную порцию, так как хлеб получается очень вкусный и прекрасно хранится, да и не всегда есть столько свободного времени. Рецепт с американского сайта.

Ингредиенты

Стартер

Тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

В миску просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавить холодную воду, еще раз хорошо перемешать, накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 1–2 дня (мой стартер простоял в холодильнике 2 дня).

шаг 2/9

Спустя указанное время достаем стартер из холодильника и начинаем делать основное тесто. В большой миске смешиваем холодную воду, сахар, соль, дрожжи и перемешиваем все миксером 3–4 минутки. Затем добавляем весь стартер и еще раз перемешиваем. Просеять муку, добавить к дрожжевой смеси и начать месить миксером сначала на средней скорости, а затем на высокой (но все зависит от мощности вашего миксера).

шаг 3/9

Месить миксером надо 15 минут, пока тесто не станет гладким. После замеса тесто будет все равно липким, но муки больше не добавляйте! Миску с тестом накрываем пленкой и ставим в теплое место 23–25°С на 1,5–2 часа.

шаг 4/9

Тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза.

шаг 5/9

Спустя указанное время рабочую поверхность хорошо посыпаем мукой, перекладываем тесто, посыпаем его мукой (так как оно липкое) и делим его на 7–8 частей. Каждый колобок растягиваем руками в прямоугольник, сворачиваем и формируем багет. Кладем на противень, посыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем в телом месте еще на 60–70 минут. Пока хлебушек отдыхает, нагреваем духовку до 240°С. Спустя указанное время делаем на хлебе надрезы и отправляем в духовку.

шаг 6/9

Выпекаем хлеб с паром 15 минут при 240°С, затем уменьшаем до 200°С и выпекаем еще 15 минут.

шаг 7/9

Готовый хлеб полностью остудить на решетке.

шаг 8/9

Мякиш.

шаг 9/9

Приятного аппетита!

Комментарии — 25

Лена loneil

6 лет назад

Нора, я весь твой хлнбушек готова съесть! Батончики прелесть👌😋💝💞